Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Mint Julep cocktail dekorerad med myntablad och krossad is
Klassisk Kentucky Derby-drink med rikligt med mynta

Mint Julep

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Kentucky Derbys officiella dryck är mer än en cocktail: det är en kylteknik från 1700-talet. Hemligheten är den enorma ytan på den krossade isen, som kyler drycken till nära fryspunkten på ett ögonblick och täcker metallbägaren med frost. Myntans roll här är inte smaksättning, utan doft: den är till för näsan medan bourbonen smeker tungan.
🕒 Förberedelse 5 min
⌛ Total tid 5 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Julep-bägare (metall) eller lågt glas
  • Barsked
  • Muddler
  • Sugrör

Instruktioner

1 ✓

Lägg de 10 myntabladen i botten av glaset och häll över sockerlagen.

Tips: Använd ett kylt glas så att isen inte smälter direkt när den nuddar väggarna.
2 ✓

Tryck bara till bladen 3-4 gånger med muddlern. Du ska inte mosa dem, vi vill bara frigöra de eteriska oljorna.

Tips: Om du krossar för hårt skadas bladnerverna och besk klorofyll hamnar i drycken, vilket förstör smaken.
3 ✓

Fyll glaset löst med krossad is och häll över bourbonen.

Tips: Sötman i bourbon harmoniserar fint med myntan. Rye whiskey ger ett strävare slutresultat.
4 ✓

Rör om drycken ordentligt med barskeden genom att föra isen upp och ner tills glasets utsida börjar frosta.

Tips: Omrörningen (dilution) späder ut och kyler drycken. Tack vare den krossade isen sker detta snabbt.
5 ✓

Toppa med ännu mer krossad is formad som en kon. Klappa myntatoppen mot handflatan och stick ner den i isen, precis bredvid sugröret.

Tips: Att 'klappa' öppnar myntans doftkörtlar. Om du placerar den bredvid sugröret känner du doften vid varje klunk (retronasal lukt).

Recept FAQ

Varför serveras den i metallbägare?
Metall är en utmärkt värmeledare, så den krossade isen kyler omedelbart bägarens väggar, där kondens (frost) bildas. Detta är en del av upplevelsen både visuellt och vid beröring.
Jag har ingen krossad is, vad gör jag?
Lägg isbitar i en ren kökshandduk och krossa dem med en köttklubba eller kavel. Krossad is är nödvändigt för rätt utspädning och kylning.

Ingredienser

  • 6 cl Bourbon whiskey (av god kvalitet)
  • 10 st Färska myntablad (plus 1 topp till garnering)
  • 1,5 cl Sockerlag (eller 2 tsk florsocker med lite vatten)
  • 200 g Krossad is (rikligt)