Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mátra schnitzel stekt i krispig panering, serverad med riven potatis och gräddfil.
Frasigt stekt kött serverat med rikligt med topping

Mátra schnitzel

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En av de mest populära 'överdrifterna' på ungerska restauranger: panerad schnitzel, fast ännu rikare. Även om originalet görs med en panering av rårakssmet (potatis), visar detta recept den enklare, panerade varianten som är vanlig i hemmen, toppad med den obligatoriska vitlöksgräddfilen. En riktig energibomb!
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kötthammare
  • 3 tallrikar för panering
  • Stekpanna för stekning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Bulta ut köttskivorna tunt, salta och peppra sedan på båda sidor.

Tips: Bultandet lossar muskelfibrerna så köttet blir mörare och steks igenom snabbare. (Mekanisk mörning)
2 ✓

Förbered paneringsstationen: 1. tallrik mjöl, 2. tallrik uppvispat ägg (med lite salt), 3. tallrik ströbröd.

Tips: Vispa ägget noga så inga sega vitdelar är kvar.
3 ✓

Vänd köttet i mjöl (skaka av överflöd), ägg och sedan ströbröd. Tryck fast ströbrödet lite lätt.

Tips: Mjölet fungerar som 'fästbrygga' mellan kött och ägg.
4 ✓

Stek köttet gyllenbrunt i rikligt med het olja (ca 3-4 minuter per sida). Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Oljan är bra om du slänger i en nypa ströbröd och det genast börjar fräsa. Om oljan är kall suger paneringen åt sig den.
5 ✓

Krossa vitlöken och blanda med gräddfilen (du kan också ha i lite salt).

Tips: Låt stå i 5 minuter så vitlökssmaken tränger igenom gräddfilen.
6 ✓

Bred ett tjockt lager vitlöksgräddfil på de varma, nystekta köttbitarna och strö över rikligt med riven ost.

Tips: Värmen från köttet smälter osten lite på toppen.

Recept FAQ

Varför fastnar inte paneringen?
Om köttet var blött eller om du inte mjölade det ordentligt före ägget, lossnar paneringen under stekning.
Kan jag lägga på osten under stekningen?
Ja, om du sätter in det färdiga köttet några minuter i varm ugn med osten ovanpå smälter den och det blir ännu godare!

Ingredienser

  • 4 skivor Fläskkotlett eller skinka
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 5 dl Olja (för fritering)
  • 2 dl Gräddfil (20%)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 200 g Riven ost (Trappist eller liknande)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar