Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mannagrynspasta strösslad med florsocker och sylt
Gyllenbrunrostad mannagrynspasta toppad med ett snölikt lager av florsocker och hemgjord aprikossylt.

Mannagrynspasta

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Denna rätt är ett spel med texturer: de rostade mannagrynen får en nötig, fyllig smak genom Maillardreaktionen, och när de hälls över med vatten sväller de och blir mjuka men behåller sin korniga karaktär. När vi blandar detta med mjuk kokt pasta får vi en mättande, enkel men ändå komplex smakupplevelse som kröns av aprikossyltens syra eller florsockrets sötma.

🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för pastakokning
  • Bred stekpanna eller kastrull för grynen
  • Träsked

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Sätt på vatten till pastan. När det kokar, salta och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Tips: Överkoka inte pastan, den ska vara spänstig eftersom du ska blanda den med de heta grynen.
2 ✓

Hetta under tiden upp fettet i en bred kastrull och häll i mannagrynen.

Tips: Fettet täcker kornen så att de kan rostas var för sig.
3 ✓

Rosta grynen på medelvärme under ständig omrörning tills de är mörkgyllene.

Tips: Ha tålamod! Om du rostar för snabbt bränns det och blir beskt. Målet är nötfärg och rostad doft.
4 ✓

Dra av från värmen och häll försiktigt på det heta vattnet, rör om direkt och lägg på locket.

Tips: Se upp, het ånga kan slå upp! Under locket suger grynen åt sig vattnet och mjuknar.
5 ✓

Låt grynen stå i 5–10 minuter under locket, luckra sedan upp med en gaffel.

Tips: På så sätt blir konsistensen grynig och smulig, inte en klibbig massa.
6 ✓

Blanda den kokta, avrunna pastan med mannagrynen. Servera med sylt eller florsocker.

Tips: Många tycker om när pastan steks lite med grynen – rosta dem tillsammans några minuter före servering.

Recept FAQ

Mannagrynen klumpade ihop sig, varför?
Det var för lite fett, eller så hällde du på vattnet för snabbt utan att röra. De rostade grynen måste 'chockas' med vattnet och röras om direkt.
Det blev för torrt.
Tillsätt lite av pastavattnet, det hjälper till att göra det saftigare.

Ingredienser

  • 500 g Torr pasta (t.ex. fyrkantig eller bandpasta)
  • 200 g Mannagryn
  • 3 msk Fett eller olja
  • 3 dl Hett vatten
  • 1 nypa Salt
  • 1 efter smak Aprikossylt eller florsocker (till servering)