Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Mandelkubbkakor serverade med gräddfil, toppade med grovhackad mandel
Klassiska mandelkubbar avnjuts bäst med en klick sval gräddfil.

Mandelkubb med gräddfil

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Mandelkubb är svenskarnas rustika tebröd med bittermandel. Inte en produkt av finfransk konditorikonst, utan en ärlig, lantlig kaka: krispig utanpå, mör inuti. Bittermandeln (eller aromen) ger den där karakteristiska 'marsipandoften' som man kan älska. I denna version serverar vi den med en ungersk twist, kall gräddfil, som med sin fetma och syra rundar av mandelns torra sötma.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Svensk / Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp eller matberedare
  • Plåt med bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (Mandel)

Instruktioner

1 ✓

Blanda de torra ingredienserna: mjöl, malen mandel, bakpulver, salt och socker i en skål.

Tips: För en jämn fördelning är det viktigt att bakpulvret hamnar överallt, annars växer kakorna snett.
2 ✓

Smula ner det mjuka smöret med fingrarna, tillsätt sedan ägget och aromen. Arbeta snabbt ihop degen, bara precis tills den går ihop till en boll.

Tips: Värmen från dina händer får smöret att börja smälta. Om du knådar för länge 'bränns' degen och blir fet vid gräddning.
3 ✓

Forma valnötsstora bollar, lägg på plåten (lämna mellanrum!) och platta till dem lätt.

Tips: Eftersom det är bakpulver i kommer de att växa både på bredden och höjden.
4 ✓

Tryck ner den hackade mandeln (eller pärlsockret) i toppen.

Tips: Om det inte fastnar, pensla kakans topp med lite vatten eller äggvita först.
5 ✓

Grädda i 180°C (över-/undervärme) i 12-15 minuter. De är klara när botten är brun och toppen precis fått färg.

Tips: Torka inte ut dem! När du tar ut dem kan de verka mjuka, men de stelnar när de svalnar (sockret och smöret kristalliseras).
6 ✓

Låt svalna helt, doppa sedan i den kalla gräddfilen.

Tips: Gräddfilens syra och kyla är en genial kontrast till den smuliga, intensiva mandelkakan.

Recept FAQ

Varför blev kakan hård?
Du överarbetade degen. Om mjölet blandas för länge med vätska stärks glutentrådarna och den blir seg/hård istället för mör.
Jag har ingen bittermandelarom. Vad gör jag?
Använd vanlig mandelarom, men tillsätt lite rivet citronskal för komplexiteten.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 100 g Malen mandel (med skal för rustik känsla)
  • 100 g Rumstempererat smör
  • 1 st Ägg
  • 1 tsk Bittermandelarom (viktigt!)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 100 g Fet gräddfil (till servering)
  • 2 msk Hackad mandel eller pärlsocker