Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mandelkakor serverade på fat
Gyllenbruna småkakor med rik smör- och mandelsmak

Mandelkakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna mandelkaka är småkakornas drottning: spröd, smörig och full av rostade mandeltoner. Hemligheten ligger i att snabbt nypa ihop smör och mjöl, vilket gör att kakan smälter i munnen efter gräddning istället för att bli seg. Perfekt till eftermiddagskaffet, men håller sig i veckor i en plåtburk.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Sikt
  • Köksvåg

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (Mandel)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Tips: Den heta ugnen börjar omedelbart 'sätta' degen, vilket hjälper den att hålla formen.
2 ✓

Sikta ner mjöl, florsocker, bakpulver och salt i en skål. Blanda i den malda mandeln.

Tips: Siktningen luckrar upp ingredienserna så att degen blir luftigare och inga socker- eller mjölklumpar blir kvar.
3 ✓

Tillsätt de kalla smörtärningarna och nyp snabbt ihop med fingertopparna med mjölblandningen tills du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Arbeta snabbt så att smöret inte smälter helt av värmen från händerna. Om smörbitarna förblir hela i mjölet lämnar de små hålrum vid gräddning, vilket gör kakan spröd (mördegskaraktär).
4 ✓

Knäck i ägget och knåda snabbt ihop degen, precis tills den går ihop till en boll. Plasta in och lägg i kylen i 15 minuter.

Tips: Under vilan stelnar smöret igen och mjölet drar åt sig fukt, så det blir lättare att forma och flyter inte ut vid gräddning.
5 ✓

Forma valnötsstora bollar av degen, platta till dem med handflatan eller baksidan av en gaffel och lägg på plåten. Tryck fast mandelspån på toppen.

Tips: Lämna utrymme mellan dem då de växer lite under gräddning.
6 ✓

Grädda i 12-15 minuter tills kanterna precis börjar bli bruna. Ta ut och låt svalna på plåten.

Tips: De kan verka mjuka när du tar ut dem, men de stelnar och blir krispiga när de svalnar (kristallisering).

Recept FAQ

Varför flöt kakan ut i ugnen?
Förmodligen var smöret eller degen för varm när den kom in i ugnen. Det är värt att ställa plåten i kylen 10 minuter efter formning.
Hur håller de sig spröda?
Förvara i tättslutande plåtburk efter att de svalnat helt. Om de får fukt mjuknar de.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Mald mandel
  • 150 g Smör (kallt, tärnat)
  • 80 g Florsocker
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 1 st Ägg (rumstempererat)
  • 5 g Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 50 g Mandelspån (till toppen)