Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Mandarin panna cotta i glas
Fräsch italiensk efterrätt med mandarin och krämig panna cotta

Mandarin panna cotta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Mandarinen är en av våra käraste vinterfrukter, vars sötkryddiga doft genast skapar feststämning. I detta recept kokar vi inte in mandarinsaften i krämen, utan lägger den som ett gelélager på toppen. På så sätt bevaras fruktens fräschör och klara orange färg, vilket skapar en vacker kontrast till den snövita grädden.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 5 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Citruspress
  • Sil
  • Glas
  • Litet kärl till gelén

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg allt gelatin (4 blad) i kallt vatten.

Tips: Du kan blötlägga allt på en gång och sedan fördela det: tre till krämen, ett till juicen.
2 ✓

Värm grädden med sockret. Koka inte, sockret ska bara smälta. Rör ner vaniljen.

Tips: Gräddens fetthalt bär smakerna.
3 ✓

Ta 3 mjuka gelatinblad, krama ur dem och lös upp i den varma grädden. Sila, häll upp i glas (bara till 3/4) och ställ i kylen för att stelna (ca 3 timmar).

Tips: Det är viktigt att krämens yta redan är fast innan du häller på det andra lagret.
4 ✓

Gör mandarinlagret: värm den pressade juicen (koka inte!) och lös upp det återstående gelatinbladet i den.

Tips: Enzymerna i fruktjuicen inaktiveras av värmen så att de inte bryter ner gelatinet.
5 ✓

Kyl mandarinjuicen till rumstemperatur (ljummen). Om den är för varm smälter den grädden!

Tips: Tålamodsspel: om den är för kall stelnar den i kastrullen. Om den är för varm förstör den panna cottan.
6 ✓

Ringla försiktigt mandarinjuicen på det stelnade gräddlagret. Ställ tillbaka i kylen i ytterligare 1-2 timmar.

Tips: Använd en sked för att ringla så dämpar du strålens kraft.
7 ✓

Garnera med mandarinklyftor och rivet apelsinskal vid servering.

Tips: Du kan också filéa klyftorna (utan hinnor) för en ännu elegantare effekt.

Recept FAQ

Varför blev mandarinjuicen besk?
Om du pressar för hårt och oljan från skalet eller den vita delen kommer med kan det bli beskt. Pressa försiktigt!
Gelén stelnade inte.
Sura fruktjuicer kräver ibland mer gelatin, eller så kyldes den inte tillräckligt länge.

Ingredienser

  • 5 dl Vispgrädde
  • 80 g Strösocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 4 st Gelatinblad (3 till krämen, 1 till gelén)
  • 2 dl Färskpressad mandarinjuice
  • 1 st Mandarin (klyftor till garnering)
  • 1 tsk Rivet apelsinskal