Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Manakish serverad
Doftande libanesiskt tunnbröd toppat med örtblandningen za'atar och olivolja

Manakish

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Manakish är Levantens 'pizza', även om den snarare vördas som frukostmat. Namnet kommer från det arabiska verbet 'naqasha', som betyder att gravera eller mönstra. Detta syftar på rörelsen när man trycker små gropar i degen med fingertopparna före gräddning. Dessa små 'pooler' fångar upp den gyllene olivoljan och kryddorna, så att varje tugga blir saftig och smakrik. Doften av Za'atar-kryddblandningen (vild timjan, sesam, sumak) fyller hela köket under gräddningen.
🕒 Förberedelse 1 tim 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Libanesiskt-Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten (rekommenderas) eller het plåt
  • Pensel
  • Liten skål för kryddpastan

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, salt, socker och jäst. Tillsätt vattnet och knåda till en slät, smidig deg på 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Tips: Ha inte oljan i degen, bara i fyllningen! Då blir degstrukturen mer brödlik och 'seg'.
2 ✓

Blanda za'atar-kryddan med olivoljan till en tjock men flytande pasta.

Tips: Låt stå en stund så att de torkade kryddorna 'vaknar till liv' i oljan. [Kryddorna rehydreras.]
3 ✓

Värm ugnen till 230-250°C. Om du har en pizzasten, värm upp den också.

Tips: Den heta ytan får degen att lyfta direkt.
4 ✓

Dela degen i 4 delar, forma bullar, vila i 10 minuter. Kavla ut dem till runda kakor med ca 15-20 cm i diameter.

Tips: Kavla inte för tunt, den ska ha lite stuns kvar.
5 ✓

Tryck gropar över hela degens yta med fingertopparna (utom längst ut i kanten).

Tips: Dessa gropar förhindrar att degen blåser upp som en boll (som pita), och de håller kvar den värdefulla kryddoljan.
6 ✓

Bre za'atar-oljan på hälften av bröden, smula osten på den andra hälften (eller gör blandade).

Tips: Akkawi-ost är mycket salt, det är värt att blötlägga den i vatten innan, eller blanda med en mindre salt ost.
7 ✓

Grädda i den heta ugnen i 8-10 minuter tills kanten är gyllenbrun men mitten fortfarande är mjuk.

Tips: Grädda inte för länge, då blir det hårt som kex! Manakish ska vara mjuk och böjbar.

Recept FAQ

Vad innehåller Za'atar?
Vild timjan, sumak (för syrlig smak), sesamfrön (för textur) och salt. Proportionerna i köpta blandningar varierar.
Varför torkade degen ut?
Du gräddade den för länge på för låg värme. Tunnbröd (flatbreads) ska gräddas extremt varmt (230°C+) under kort tid för att förbli mjuka.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl eller brödmjöl
  • 1,8 dl Ljumat vatten
  • 7 g Torrjäst
  • 1 tsk Socker
  • 1 tsk Salt
  • 30 msk Za'atar kryddblandning
  • 0,6 dl Extra virgin olivolja
  • 150 g Akkawi-ost (eller blandning av Feta och Mozzarella)