Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Uppblåsta gyllene luchi-bröd ringlade med honung
Luftiga och krispiga luchi serverade som sötsak

Luchi med honung

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Stjärnan på den bengaliska frukosten, ett slags 'ballongbröd'. I den heta oljan blir vattnet inuti degen till ånga och spränger isär deglagren, vilket skapar den karaktäristiska, ihåliga bollformen. Till skillnad från 'Puri' (som görs på fullkornsmjöl) görs Luchi på fint vetemjöl, så färgen är ljus och texturen finare. Doppad i honung är det en enkel men furstlig delikatess.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna (för fritering)
  • Kavel
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. Tillsätt 2 matskedar olja och smula sönder med fingrarna tills mjölet påminner om fuktig sand.

Tips: Denna teknik ('shortening') täcker mjölkornen med fett och hindrar glutenbildning, så degen blir sprödare.
2 ✓

Tillsätt vattnet lite i taget och knåda till en medelhård, slät deg. Knåda i 5 minuter.

Tips: Degen ska vara elastisk, inte kladdig.
3 ✓

Täck med en fuktig kökshandduk och låt vila i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna av, så det blir lättare att kavla.
4 ✓

Forma bollar stora som valnötter. Olja in kaveln och bakbordet (mjöla inte!), och kavla ut dem till ca 10-12 cm stora, 2 mm tjocka cirklar.

Tips: Om du mjölar vid kavling bränns mjölet i oljan. Olja är bättre.
5 ✓

Hetta upp oljan ordentligt (ca 180-190°C). Låt en degcirkel glida ner.

Tips: Om oljan inte är tillräckligt het suger degen åt sig den.
6 ✓

När den kommer upp till ytan, tryck försiktigt ner den under den heta oljan med hålsleven, eller skeda olja över toppen. Det får den att blåsa upp.

Tips: Den plötsliga värmen genererar ångan.
7 ✓

Vänd, fritera några sekunder till (låt den inte bli brun, Luchi ska vara ljus!), ta sedan upp på hushållspapper.

Tips: Några sekunder räcker per sida!
8 ✓

Servera genast, ringlad med honung.

Recept FAQ

Varför blåste den inte upp?
Antingen var oljan inte tillräckligt het, eller så gick det hål på degen vid kavling. Ångan måste stanna kvar inne!
Hur länge håller den?
Luchi är bäst färsk och het. Om den svalnar sjunker den ihop och blir seg.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 2 msk Olja (i degen)
  • 0,5 tsk Salt
  • 1,2 dl Ljummet vatten
  • 5 dl Olja (till fritering)
  • 6 msk Honung (till servering)