Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Lecsó med fläskkarré serverad
Mustig lecsó med möra bitar av fläskkarré

Lecsó med fläskkarré

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Fläskkarré är en av de mest älskade köttdelarna i det ungerska köket, och inte utan anledning: det med fett insprängda köttet (marmorering) förblir saftigt och tål långsam tillagning utmärkt. När karréns fett smälter samman med lecsóns tomat- och paprikasås, skapas en emulsion som är värd att doppa färskt bröd i. Denna rätt är ett typexempel på en rejäl måltid.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller gryta med lock
  • Köttklubba (valfritt)
  • Kniv, skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Skär karrén i fingertjocka skivor. Snitta senorna i kanten så att köttet inte drar ihop sig vid stekning. Salta och peppra.

Tips: Snitten förhindrar att köttskivan kupar sig under stekningen.
2 ✓

Hetta upp fettet och förstek köttskivorna hastigt på båda sidor tills de fått yta. Ta upp dem.

Tips: Bildandet av stekyta (Maillardreaktion) ger rätten dess grundsmak.
3 ✓

Fräs den finhackade löken i det kvarvarande fettet. Dra av från värmen, blanda i paprikapulvret och den pressade vitlöken.

Tips: Paprikans färgämnen löser sig bäst i fett.
4 ✓

Ställ tillbaka på värmen, tillsätt den skivade paprikan och tomaten. Salta och låt puttra i 5–10 minuter tills det vätskar sig.

Tips: Här gör du den saftiga basen som köttet ska bräseras i.
5 ✓

Lägg tillbaka köttskivorna i lecsóbasen. Täck med lock och sjud på svag värme i ca 30–40 minuter tills köttet är mört.

Tips: Om vätskan kokar bort, ersätt med lite vatten, men målet är en tjock sås.
6 ✓

Servera med saltkokt potatis eller ris som suger upp den goda såsen.

Recept FAQ

Varför är köttet hårt?
Fläskkarré behöver tid. Om det är hårt efter 20 minuter, koka vidare! Bindväven (kollagen) måste lösas upp, vilket kräver tid och fukt.
Kan jag använda kotlett?
Kotlett är mycket torrare kött. Om du använder det, koka kortare tid, annars smakar det "sågspån".

Ingredienser

  • 800 g Fläskkarré (benfri)
  • 2 st Gul lök
  • 300 g Gul paprika (spetspaprika)
  • 3 st Tomater
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Fett eller olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 tsk Paprikapulver