Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Lammtagine med aprikoser serverad med couscous
En marockansk lammtagine med torkade aprikoser och mandel

Lammtagine med aprikoser

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Det marockanska kökets genialitet är den modiga kombinationen av söta och salta smaker. I denna Tagine balanseras lammets rika köttsmak av sötman från torkade aprikoser och honung, samt värmen från kanel och ingefära. Kärnan i det konformade lerkärlet (tagine) är att ångan kondenserar på toppen och rinner tillbaka ner i maten, så att allt förblir saftigt även med minimal vätska.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Marockansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tagine-gryta eller tjockbottnad gryta med lock
  • Stekpanna för att rosta mandeln

Allergiinformation

⚠️ Nötter (mandel)

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra köttet. Bryn lammtärningarna i oljan tills de fått fin yta, ta sedan upp dem.

Tips: Hoppa inte över bryningen, det ger smakdjup även om vi bräserar efteråt.
2 ✓

Fräs löken mjuk i den kvarvarande oljan, tillsätt sedan vitlöken och kryddorna (kanel, spiskummin, ingefära). Rör om i 1 minut.

Tips: De eteriska oljorna frigörs vid upphettning.
3 ✓

Lägg tillbaka köttet, tillsätt aprikoserna, honungen och buljongen. Koka upp.

Tips: Aprikoserna suger åt sig av skyn under kokningen och mjuknar, samtidigt som de sötar såsen.
4 ✓

Sjud under lock på mycket låg värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört och såsen tjocknat (fått sirapskonsistens).

Tips: Om den är för tunn på slutet, ta av locket och koka bort överflödigt vatten.
5 ✓

Rosta under tiden mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.

Tips: Det bränns vid på ett ögonblick, lämna den inte!
6 ✓

Strö över mandeln och den färska koriandern vid servering. Godast med couscous.

Tips: Kontrasten med den knapriga mandeln mot det mjuka köttet är himmelsk.

Recept FAQ

Det blev för sött.
Du kan balansera sötman med lite citronsaft eller vinäger.
Jag har ingen tagine-gryta.
Inga problem, en gjutjärnsgryta med lock av god kvalitet fungerar perfekt.

Ingredienser

  • 1 kg Lammbog (skuren i större tärningar)
  • 200 g Torkade aprikoser
  • 1 st Gul lök (hackad)
  • 3 klyftor Vitlök (krossad)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Malen ingefära
  • 2 msk Honung
  • 5 dl Kycklingbuljong
  • 3 msk Olivolja
  • 50 g Skivad mandel (rostad)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar