Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Lammgyros i pita med färsk tzatziki
Hemgjord pitagyros med stekt lamm och tzatziki

Lammgyros i Pita

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En av grundpelarna i det grekiska köket är respekten för lammkött. Medan kyckling är neutralt, är det lammets karaktär och lätt vilda smak som verkligen bär upp den starka marinaden av oregano och citron samt den vitlöksspäckade tzatzikin. Detta recept tar upplevelsen av kött skuret från gatuförsäljarens roterande spett till stekpannan hemma.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kök Grekiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv
  • Stekpanna
  • Grovt rivjärn (till gurkan)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i så tunna strimlor som möjligt. Blanda med olivolja, citronjuice, vitlök och kryddor. Marinera i kylen minst 1 timme.

Tips: Tunn skivning är avgörande eftersom vi steker i panna (hastig stekning), inte roterar långsamt.
2 ✓

Gör tzatziki: Riv gurkan, salta den, låt stå 10 minuter och pressa sedan ur vattnet så mycket du kan. Blanda med yoghurten, pressad vitlök och dill.

Tips: Om du inte pressar ur gurkan kommer vattnet att tunna ut yoghurten och blöta ner pitan.
3 ✓

Hetta upp en panna tills den ryker. Stek köttet i små omgångar så det får färg och inte kokar i sin egen saft.

Tips: Karamelliseringen av köttytan ger den typiska gyrossmaken (Maillard-reaktion).
4 ✓

Värm pitabröden, fyll med kött, grönsaker och tzatziki.

Tips: Servera genast, medan köttet är hett och tzatzikin kall.

Recept FAQ

Blir inte lammet segt?
Om du skär det tunt och inte översteker det blir det mört som smör. Citronjuicen i marinaden hjälper också till att möra.
Vilken styckdetalj ska jag välja?
Bog eller stek är bäst, eftersom det har lite fett som gör det saftigt.

Ingredienser

  • 400 g Lammkött (bog eller stek, putsad från senor)
  • 4 st Pitabröd
  • 150 g Grekisk yoghurt
  • 1 st Gurka
  • 2 st Tomater
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 ml Olivolja
  • 20 ml Färsk citronjuice
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 0,5 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Svartpeppar
  • 1 knippe Dill (färsk)