Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kycklingadobo, kokad i sojasås, serverad med ris
Traditionell kycklingadobo bräserad i vinäger och sojasås med vitlök

Kycklingadobo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Adobo är inte bara en rätt, utan en urgammal konserveringsteknik i Filippinernas tropiska värme. Vinägerns syra hämmar bakterietillväxt, så maten höll sig även utan kylning (förr). Tekniken går ut på 'reduktion': köttet bräseras först mjukt i denna salt-sura lag, sedan kokas vätskan bort och köttet steks i sitt eget fett. Resultatet är ett mört kött täckt av en tjock, intensiv, salt-sur glasyr.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller djup stekpanna med lock: För både bräsering och stekning.
  • Träslev: För att skrapa upp den karamelliserade skyn.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Lägg kycklingen i en skål (eller direkt i stekpannan), häll på sojasås och vitlök. Låt stå i 20-30 minuter.

Tips: Under marineringen tränger sojasåsens sälta in i köttet.
2 ✓

Hetta upp oljan i stekpannan. Ta upp kycklingen ur marinaden (spara vätskan!) och stekskinnsidan gyllenbrun.

Tips: Att steka skinnet ger ett extra smaklager och smälter bort överflödigt fett.
3 ✓

Häll tillbaka marinaden i stekpannan, tillsätt vinäger, vatten (ca 0,5 dl), peppar och lagerblad. Koka upp.

Tips: VIKTIGT: Rör inte om på minst 5 minuter efter att du tillsatt vinägern! Låt syran 'koka bort', annars blir det smak av rå vinäger.
4 ✓

Bräsera kycklingen mjuk under lock på låg värme (ca 25-30 minuter).

Tips: Vänd köttet efter halva tiden så att såsen tränger in jämnt.
5 ✓

Ta av locket och koka bort vätskan på hög värme tills en tjock, mörk glasyr återstår och köttet börjar fräsa i sitt eget fett.

Tips: Denna fas skiljer kokt kyckling från äkta Adobo. Glasyren steks fast på köttet.

Recept FAQ

Blir det inte för surt?
Under kokningen avdunstar vinägerns skarpa smak, och kvar blir bara en behaglig syra som balanserar sojasåsens sälta. Snåla inte på koktiden!
Vilken vinäger ska jag använda?
Traditionellt rörsockervinäger eller kokosvinäger, men det fungerar även med äppelcidervinäger eller vanlig ättiksprit.

Ingredienser

  • 1 kg Kycklinglår (klubbor och lårfilé, med skinn och ben)
  • 100 ml Sojasås
  • 100 ml Vinäger (10% eller äppelcider)
  • 8 klyfta Vitlök (krossad)
  • 3 st Lagerblad
  • 1 msk Hel svartpeppar
  • 1 msk Olja
  • 1 tsk Socker (valfritt, för att runda av smakerna)