Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kürtőskalács gräddad gyllenbrun, strösslad med kanelsocker
Krispig kürtőskalács, täckt med karamelliserat sockerlager och doftande kanel

Kürtőskalács

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Magin med kürtőskalács ligger i den strålande värmen från glöden. När sockerlagret smälter på degen bildar det ett hårt, krispigt karamellskal, medan degen inuti förblir mjuk och ångande. Denna kontrast gör den oemotståndlig.
🕒 Förberedelse 1 tim 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakrulle eller värmetålig cylinder (t.ex. ölburk inlindad i folie)
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda ihop jäsdegen av ingredienserna och låt den jäsa till dubbel storlek.

Tips: Det bearbetade glutennätverket håller formen på bakrullen.
2 ✓

Kavla ut till långa remsor och rulla upp på den smörade formen med överlappning.

Tips: Rulla rullen mot bordet så att degremsorna klibbar ihop.
3 ✓

Pensla med smält smör och rulla i strösocker.

Tips: Smöret hjälper värmeöverföringen, och sockret karamelliseras och bildar den krispiga skorpan.
4 ✓

Grädda under ständig rotation tills sockret blir gyllenbrunt.

Tips: Om du gräddar i ugn, lägg formen på galler och vänd ofta.

Recept FAQ

Varför ramlade den av rullen?
Degen var för lös, eller så tryckte du inte ihop remsorna efter rullning.
Varför brändes sockret?
Den var för nära värmekällan. Socker karamelliseras snabbt över 160°C och bränns sedan. Kräver ständig rotation!

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2,5 dl Mjölk
  • 25 g Jäst
  • 100 g Socker
  • 50 g Smör
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Strösocker (för strössling)
  • 2 tsk Kanel