Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddigt rödvin serverat i glas
Ångande glöggdryck med flytande apelsinskivor och hela kryddor

Kryddigt rödvin

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Hemligheten bakom det perfekta glöggvinet ligger inte i mängden kryddor, utan i vinets kvalitet och värmebehandlingens finess. Vårt mål är att rödvinets fruktiga karaktär ska bevaras samtidigt som det genomsyras av kryddornas värme. Många gör misstaget att göra det på billigt vin, men kokningen koncentrerar smakerna – även de dåliga. Välj ett medelfylligt, fruktigt vin, till exempel Merlot eller Blaufränkisch.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Skärbräda och kniv
  • Slev
  • Sil

Instruktioner

1 ✓

Gör en kryddbas: häll vattnet i kastrullen, tillsätt kanel, nejlikor och muskot. Koka upp och koka i 5-10 minuter tills du får en mörk, doftande lag.

Tips: Med detta knep utvinner vi smaken ur kryddorna vid hög temperatur utan att koka vinet. Vattnet avdunstar i slutet eller smälter in i vinet.
2 ✓

Tvätta apelsinen noga, dela den. Skiva ena halvan i skivor, pressa den andra halvan i kryddbasen.

Tips: Den färska apelsinsaftens syra livar upp vinets smak, och oljorna i skalet gör det doftande.
3 ✓

Häll vinet i kryddkoncentratet och sänk värmen till lägsta nivå.

Tips: Proteiner och socker i vinet kan förändras vid plötslig värme, så var varsam.
4 ✓

Värm blandningen långsamt tills den ångar, men precis inte kokar (ca 70-75 grader).

Tips: Vid denna punkt mognar smakerna (diffusion), men alkoholen avdunstar ännu inte drastiskt.
5 ✓

Rör i honungen och rör tills den löst sig helt.

Tips: Smaka av! Beroende på vinets syrahalt kan det behövas mer eller mindre sötning.
6 ✓

Sila över drycken i glasen och lägg en färsk apelsinskiva i varje portion.

Tips: Silningen är viktig, för att bita på en nejlika är ingen trevlig upplevelse.

Recept FAQ

Avdunstar alkoholen?
Om du inte kokar det utan bara sjuder (håller under ca 78°C) stannar största delen av alkoholen kvar. Vid kokning blir det däremot snabbt en alkoholfri sirap.
Vilket vin ska jag välja?
Torrt eller halvött rödvin. Mycket sträva (tanninrika) viner, som Cabernet Sauvignon, kan bli bittra när de värms upp.

Ingredienser

  • 750 ml Medelfylligt rödvin (t.ex. Merlot)
  • 1 st Eko-apelsin (med obehandlat skal)
  • 2 st Hela kanelstänger
  • 6 st Hela nejlikor
  • 3 msk Blomsterhonung
  • 1 nypa Mald muskotnöt
  • 100 ml Vatten