Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krispig chokladtårta med krispiga flingor
Rik chokladtårta med krispigt lager

Krispig chokladtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
I konditoriet är spelet med texturer minst lika viktigt som smakernas harmoni. Denna tårta bygger på motsatsen mellan 'mjukt' och 'krispigt'. Den saftiga chokladsockerkakan täcks av en rik ganache (chokladkräm) blandad med krispiga flingor. Denna teknik är en förenklad, hemlagad version av de 'praliné'-lager som är kända från fransk konditori, vilket gör varje tugga spännande.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm springform
  • Bunkar
  • Visp
  • Värmetålig skål (för vattenbad)
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och bröa formen.

Tips: Bra förberedelse är halva segern, så tårtkanten blir fin och slät och går inte sönder.
2 ✓

Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.

Tips: Salt är oumbärligt i chokladkakor eftersom det fördjupar kakaosmaken.
3 ✓

Vispa smöret med sockret pösigt, arbeta sedan in äggen ett i taget.

Tips: Under vispningen för du in luft i smeten, vilket gör sockerkakan lätt.
4 ✓

Tillsätt den torra blandningen och mjölken växelvis i smörsmeten. Rör slätt.

Tips: Genom att tillsätta mjölk och mjöl växelvis undviker du att degen blir för lös eller för tjock under blandningen (emulsionsstabilitet).
5 ✓

Grädda smeten i 25-30 minuter (stickprov). Låt vila i formen i 10 minuter, låt sedan svalna helt på galler.

Tips: Vila i formen hjälper kakans struktur att stabiliseras innan du flyttar den.
6 ✓

Till krämen (ganache), hetta upp grädden (koka inte!), och häll över den hackade chokladen. Låt stå i 2 minuter, rör sedan blankt.

Tips: Den heta grädden smälter chokladen. Om du rör direkt kan den svalna och förbli klumpig. Vilandet hjälper värmeöverföringen.
7 ✓

Ta undan 1/3 av krämen och blanda med flingorna. Bred denna krispiga massa på tårtans topp.

Tips: Chokladen täcker flingorna så att de inte suger åt sig fukt utan förblir krispiga.
8 ✓

Häll resten av krämen över det krispiga lagret eller bred på sidorna. Ställ i kylen i 1 timme.

Tips: Under kylningen kristalliseras kakaosmöret i chokladen, vilket gör tårtan skärbar.

Recept FAQ

Vad kan jag använda istället för flingor?
Krossade rån eller karamelliserade valnötter fungerar också för det krispiga lagret.
Varför blev ganachen hård på toppen?
Om du använder för mycket choklad i förhållande till grädden stelnar krämen för hårt efter kylning. Håll proportionerna!

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 120 g Smör (rumstempererat)
  • 3 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 50 g Kakao (osötad)
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1 krm Salt
  • 200 g Mörk choklad (till krämen)
  • 2.5 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 100 g Naturella cornflakes eller frukostflingor
  • 1 tsk Vaniljextrakt