Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Köttfärspastagratäng med saftig köttfärs och smält ost på toppen
Matig köttfärspastagratäng med smakrik köttfärsragu och gräddfil.

Köttfärspastagratäng

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Själen i rätter av gryt-typ är sammansmältningen av smaker i ugnen. Kemiskt sett dominerar här stärkelsens sekundära roll: stärkelsen som löses ut ur pastan vid kokning, samt den som är kvar på ytan, hjälper till att reda köttfärssåsen och hålla ihop lagren. Osten på toppen är inte bara smak, utan också isolering: den skyddar pastan från att torka ut, samtidigt som den genom Maillardreaktionen bildar en god, gyllenbrun skorpa.

🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Ungersk, Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform eller eldfast form
  • Kastrull till pastan
  • Stekpanna till ragun

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka pastan i rikligt med saltat vatten 'halvmjuk' (al dente minus 2–3 minuter från rekommenderad tid).

Tips: Pastan kommer suga upp resterande fukt från såsen i ugnen, så den får fylligare smak.
2 ✓

Gör ragun: fräs löken i oljan, tillsätt köttet, bryn det, häll sedan på tomatsåsen och krydda.

Tips: Ragun ska vara lite tunnare än en bolognese, eftersom pastan tar upp vätskan.
3 ✓

Häll av pastan, blanda med köttfärsragun och gräddfilen, häll sedan i en ugnsform.

Tips: Gräddfilens syra och fetthalt emulgerar tomatsåsen och bildar ett krämigt hölje.
4 ✓

Strö riven ost över toppen.

Tips: Osten bildar ett skyddande lager som pastan ångas under.
5 ✓

Grädda i förvärmd ugn på 200°C i ca 20 minuter tills osten är gyllenbrun.

Tips: När den är klar, låt svalna 5–10 minuter så safterna sätter sig och den blir fin att servera.

Recept FAQ

Varför ska jag bara halvkoka pastan?
Därför att den kommer suga åt sig såsens fukt i ugnen. Om du kokar den helt klar i förväg blir den sönderkokt i ugnen.

Ingredienser

  • 400 g Torr pasta (t.ex. Penne)
  • 500 g Köttfärs
  • 1 st Rödlök (eller gul)
  • 4 dl Tomatsås (passata)
  • 2 dl Gräddfil
  • 150 g Ost (Trappista eller Mozzarella)
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Oregano eller basilika