Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Egyptisk rätt av ris, linser och makaroner i rik kryddig olivolja och tomatsås
Klassisk egyptisk koshari ringlad med aromatisk, röd kryddolja

Koshari med kryddig olivolja

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
I denna version är olivoljan inte bara ett stekfett, utan smakernas huvudbärare. Oljan, som värms långsamt med kryddor, tar upp aromerna och täcker varje riskorn och pastabit med ett doftande, pikant lager. Denna teknik är vanlig i medelhavsköken, där oljan fungerar som en 'krydda' och lyfter fram sötman i tomat och lök.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastruller för kokning
  • Liten stekpanna för oljekryddning
  • Stor blandskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Koka linserna mjuka i saltat vatten, sila sedan av. Ångkoka riset färdigt och koka pastan 'al dente'. Håll allt varmt.

Tips: När de är klara, blanda linserna med riset så att smakerna blandas medan de är varma.
2 ✓

Göra 'Kryddig Olja': Värm 4 matskedar olivolja i en liten stekpanna. När den är varm (men inte ryker!), dra av från värmen och blanda i hälften av paprikapulvret, spiskumminen och en nypa salt. Låt stå.

Tips: Färg- och smakämnena som är oljelösliga (karotenoider) frigörs bäst på detta sätt och ger oljan en vacker röd färg.
3 ✓

Stek (fräs) den tunt skivade löken gyllenbrun i resten av olivoljan. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs i ytterligare en minut.

Tips: Var tålamodig när du steker löken, plötslig hög värme bränner kanterna medan mitten förblir rå.
4 ✓

Lägg de finhackade tomaterna på löken. Krydda med resten av paprikapulvret, salt och peppar. Sjud tills tomaten faller sönder och blir såsig.

Tips: Du kan dra av skalet på tomaten innan: skär ett kryss i botten, doppa i kokande vatten i 10 sekunder. Då blir såsen slätare.
5 ✓

Blanda ris, linser och pasta i en stor skål. Häll den lökiga tomatsåsen över.

Tips: Rör inte till en gröt, ingredienserna ska vara bitiga.
6 ✓

Vid servering, ringla rikligt med den undanställda röda kryddoljan över, droppa på citronsaft och strö över koriander.

Tips: Att hälla på den kryddiga oljan i efterhand ger en mer intensiv doft än om du hade kokat med den.

Recept FAQ

Kan jag använda extra virgin olivolja?
Ja, för att göra den kryddiga oljan, men värm den bara på låg värme så att den inte förlorar smaken. För stekning är vanlig olivolja bättre.
Hur stark ska den vara?
Efter smak! Du kan lugnt öka mängden chili, de stärkelserika baserna tål hetta bra.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 150 g Linser (bruna)
  • 200 g Kort rörpasta
  • 6 msk Olivolja av god kvalitet
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 tsk Paprikapulver (delikatess eller stark)
  • 1 tsk Mald spiskummin
  • 1.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymald svartpeppar
  • 2 st Mogna tomater
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 knippe Färsk koriander