Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötad sojasås serverad med grillade grönsaker
Tjock, sirapsliknande sojaglaze perfekt för doppning

Koreansk sötad sojasås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Det koreanska köket är mästare på balansen mellan salta och söta smaker. Denna sås är en 'reduktion': genom att låta vattnet i sojasåsen avdunsta och reda den med socker får vi en sirapsliknande, klibbig glaze som fantastiskt täcker stekt kött eller ångade grönsaker. Den aromatiska ingefäran och vitlöken tar bort sojasåsens råhet.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna: För att rosta sesamfröna.
  • Liten kastrull: För kokning.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och börjar dofta. Ställ åt sidan.

Tips: Rostningen lockar fram frönas nötiga arom. Råa är de smaklösa.
2 ✓

Hacka vitlöken fint, riv ingefäran.

Tips: Ingefärans saft behövs också, pressa inte ut den!
3 ✓

Blanda vatten, sojasås, vinäger och socker i en kastrull. Värm tills det kokar.

Tips: Lös upp sockret först genom att röra om.
4 ✓

Lägg i vitlöken och ingefäran. Sänk värmen och sjud i ca 5-7 minuter tills det tjocknar något.

Tips: Håll koll på bubblorna: om de är större och spricker långsammare börjar det tjockna. Kom ihåg att den tjocknar mycket mer när den svalnar!
5 ✓

Stäng av värmen. Blanda i sesamoljan och de rostade sesamfröna.

Tips: Koka aldrig sesamolja, för då förlorar den sin fina doft.
6 ✓

Låt svalna före användning.

Tips: Håller sig länge om den förvaras i burk.

Recept FAQ

Den blev för tjock (som kola).
Du kokade den för länge. Socker och soja kan bli väldigt tjocka när de svalnar. Tillsätt lite hett vatten.
Sesamfröna brändes.
Sesamfrön bränns på ett ögonblick. Så fort de börjar dofta och poppa, ta av dem från värmen och häll ut dem ur den heta pannan!

Ingredienser

  • 150 ml Sojasås
  • 50 g Brunt socker
  • 20 ml Risvinäger
  • 10 ml Sesamolja
  • 2 klyfta Vitlök
  • 5 g Färsk ingefära
  • 10 g Sesamfrön
  • 50 ml Vatten