Klassisk tårtbotten

Sockerkaka (Sponge Cake) är en av konditorins hörnstenar. Den har fått sitt namn från sin svampiga, elastiska struktur. Dess enda jäsmedel är luften i äggskummet, som expanderar av ugnsvärmen. Den innehåller inget fett (smör) och inget kemiskt jäsmedel (bakpulver) i den klassiska versionen, även om många tillsätter det för säkerhets skull. Detta recept bygger på äggens kraft.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
Total tid 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm)
  • Elvisp
  • Silikonspatel
  • Sikt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Ugn på: 180°C. Papper i botten av formen, smörj INTE kanten!

Tips: Kakan måste klättra på formens väggar för att bli hög. Om det är fett där glider den ner.
2

Vispa äggen hela med socker och salt i 10-12 minuter tills du får ett mycket hårt, ljust skum. Volymen ska vara 3-4 gånger så stor.

Tips: Detta är det viktigaste steget. Skummet ska 'skriva band' (om du lyfter vispen ska mönstret från krämen som rinner ner stanna kvar på ytan).
3

Sikta ner mjölet i 2-3 omgångar och vänd försiktigt runt med en spatel.

Tips: Använd inte maskinen! Arbeta fint med handen och spateln för att inte krossa bubblorna.
4

Grädda i 25-30 minuter.

Tips: När den är klar, låt svalna i formen, vänd eventuellt upp och ner på galler så den inte sjunker ihop.

Recept FAQ

Varför sjönk den ihop?
Äggskummet var inte tillräckligt hårt, eller så blandade du i mjölet för grovt så att luften gick ur.
Varför blev ytan läderartad?
Du använde för mycket socker eller ugnstemperaturen var för låg.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 180 g Strösocker
  • 6 st Ägg (rumstempererade)
  • 5 ml Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt