- Varför sjönk den ihop?
- Äggskummet var inte tillräckligt hårt, eller så blandade du i mjölet för grovt så att luften gick ur.
- Varför blev ytan läderartad?
- Du använde för mycket socker eller ugnstemperaturen var för låg.
Klassisk tårtbotten
Sockerkaka (Sponge Cake) är en av konditorins hörnstenar. Den har fått sitt namn från sin svampiga, elastiska struktur. Dess enda jäsmedel är luften i äggskummet, som expanderar av ugnsvärmen. Den innehåller inget fett (smör) och inget kemiskt jäsmedel (bakpulver) i den klassiska versionen, även om många tillsätter det för säkerhets skull. Detta recept bygger på äggens kraft.
Ingredienser
200
g
Vetemjöl
180
g
Strösocker
6
st
Ägg (rumstempererade)
5
ml
Vaniljextrakt
1
nypa
Salt
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Tårtform (22 cm)
- Elvisp
- Silikonspatel
- Sikt
Allergiinformation
Gluten
Ägg
Instruktioner
1
✓
Ugn på: 180°C. Papper i botten av formen, smörj INTE kanten!
Tips: Kakan måste klättra på formens väggar för att bli hög. Om det är fett där glider den ner.
2
✓
Vispa äggen hela med socker och salt i 10-12 minuter tills du får ett mycket hårt, ljust skum. Volymen ska vara 3-4 gånger så stor.
Tips: Detta är det viktigaste steget. Skummet ska 'skriva band' (om du lyfter vispen ska mönstret från krämen som rinner ner stanna kvar på ytan).
3
✓
Sikta ner mjölet i 2-3 omgångar och vänd försiktigt runt med en spatel.
Tips: Använd inte maskinen! Arbeta fint med handen och spateln för att inte krossa bubblorna.
4
✓
Grädda i 25-30 minuter.
Tips: När den är klar, låt svalna i formen, vänd eventuellt upp och ner på galler så den inte sjunker ihop.
Recept FAQ
Ingredienser
- 200 g Vetemjöl
- 180 g Strösocker
- 6 st Ägg (rumstempererade)
- 5 ml Vaniljextrakt
- 1 nypa Salt