Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Surstark sås serverad med ris
Hettande och syrlig sås med vackra äggslöjor

Kinesisk surstark sås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
Hemligheten med surstark soppa (eller tjock sås) är 'sammetslenheten'. Kontrasten mellan vinägern (syra) och vitpepparn/chilin (hetta) mjukas upp av ägget och stärkelsen. Äggets 'blomning' (egg drop) i soppan är inte bara visuellt tilltalande, utan ger också textur: i den heta, redde vätskan stelnar ägget i tunna band istället för i en klump.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Slev: För att ringla ner ägget.
  • Visp: Till stärkelsen.

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefäran och vitlöken. Vispa upp ägget i en skål med en gaffel, som om du gjorde äggröra.

Tips: Ägget ska vara helt homogent.
2 ✓

Koka upp buljongen i en kastrull med sojasås, socker, riven ingefära, vitlök och chili.

Tips: Låt puttra några minuter så att smakerna kokas ut.
3 ✓

Häll i vinägern.

Tips: Vinägern tillsätts senare för att den ska förbli 'skarpare'.
4 ✓

Blanda stärkelsen med det kalla vattnet och häll det i soppan. Rör om tills det tjocknar.

Tips: Det är viktigt att reda först, och sedan tillsätta ägget! I den tjocka vätskan fördelar det sig vackrare.
5 ✓

Nu kommer tricket: Rör soppan runt-runt (gör en virvel), och ringla långsamt i det vispade ägget i en tunn stråle. Rör inte vilt, låt bara den heta soppan 'tillaga' äggbanden.

Tips: Det är detta som ger de vackra, svävande 'molnen' i den.
6 ✓

Stäng av värmen omedelbart.

Tips: Ägget behöver bara sekunder.

Recept FAQ

Mitt ägg klumpade ihop sig.
Du hällde för snabbt eller rörde inte om soppan tillräckligt. Vattnet måste vara i rörelse (virvel) när du ringlar i ägget.
Inte tillräckligt sur.
Vinägerns smak försvagas under kokning. Tillsätt lite mer precis på slutet, före servering.

Ingredienser

  • 500 ml Kycklingbuljong
  • 50 ml Risvinäger (eller svart risvinäger)
  • 30 ml Sojasås
  • 10 g Majsstärkelse
  • 50 ml Vatten (till stärkelsen)
  • 1 tsk Chiliflingor (eller vitpeppar för autentisk smak)
  • 10 g Socker
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 st Ägg