Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kikärtsadobo serverad med färsk koriander
Kryddig kikärtsadobo

Kikärtsadobo

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Filippinska 'Adobo' betecknar inte en kryddblandning, utan en tillagningsmetod: bräsering i vinäger och sojasås med vitlök. Denna teknik var ursprungligen till för att konservera kött i tropisk värme. I denna vegetariska version passar kikärtornas nötiga smak utmärkt till den salt-syrliga såsen. Hemligheten är att 'lämna vinägern ifred': man får inte röra om i början, utan måste låta den råa syran avdunsta.
🕒 Förberedelse 8 tim 15 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 9 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål: För blötläggning.
  • Sil: För avsilning.
  • Stekpanna med lock: För bräsering.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skölj kikärtorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i minst 8 timmar (eller över natten). Sila av efter blötläggningen.

Tips: Under blötläggningen tar ärtorna upp vatten, återfuktas, vilket drastiskt minskar koktiden och garanterar jämn mjukhet.
2 ✓

Tärna löken, krossa vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig.

Tips: Att fräsa löken ger sötma åt basen, vilket balanserar vinägerns syra.
3 ✓

Tillsätt vitlöken och svartpepparn, fräs i ytterligare 1 minut tills det börjar dofta.

Tips: Bränn inte vitlöken, för då blir den besk.
4 ✓

Lägg i de avrunna kikärtorna, lagerbladet, sojasåsen, vinägern och vattnet. Koka upp.

Tips: VIKTIGT: När du hällt i vinägern, rör INTE om och täck inte över på 3-4 minuter. Låt de starka syrorna avdunsta.
5 ✓

Sänk värmen, lägg på locket och sjud försiktigt i 40-50 minuter tills kikärtorna är smöriga och spadet tjocknat.

Tips: Kikärtornas stärkelse kokar ut i spadet och reder såsen naturligt.
6 ✓

Om ärtorna är mjuka men spadet för tunt, ta av locket och koka i några minuter på högre värme (reduktion). Strö över färsk koriander vid servering.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade kikärtor?
Ja, du sparar in blötläggningen och koktiden (minskar till ca 15 minuter), men smakerna tränger inte in lika bra i bönorna.
Det blev för surt, vad ska jag göra?
Tillsätt lite socker eller mer vatten och koka vidare utan lock.

Ingredienser

  • 300 g Torkade kikärtor
  • 2 msk Olivolja
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 msk Sojasås
  • 2 msk Vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 kvistar Färsk koriander
  • 8 dl Vatten (för kokning)