Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kedgeree med rökt kolja serverad i en skål med ägg och persilja.
Brittisk kedgeree med rökt kolja, curry och ägg

Kedgeree med rökt kolja

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kedgeree är ett av det brittiska imperiekökets vackraste arv, en 'fusionsrätt' från den viktorianska eran. Det är en omvandling av den indiska 'khichdi' (linsrätt med ris) som britterna berikade med skotska kusters skatter, rökt kolja och kokta ägg, när de kom hem. Ursprungligen var det frukostmat på lantgodsen där det rökiga, kryddiga riset värmde upp dem som skulle ut på jakt, men idag är det också perfekt som en lätt middag.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Brittiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: För att koka riset.
  • Traktörpanna med lock: För att ånga fisken och blanda rätten.
  • Gaffel: För att luckra upp riset och dela fisken.

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka basmatiriset i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, men 1 minut kortare tid, så att det är precis mjukt ('al dente'). Häll av och låt ånga av.

Tips: Under avångningen torkar risets yta, så kornen klibbar inte ihop utan förblir luftiga.
2 ✓

Lägg under tiden fisken i en panna, häll på buljongen (eller vatten) så att det täcker. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud under lock i 8-10 minuter tills fisken skivar sig.

Tips: Den skonsamma pocheringen bevarar fiskens fuktighet. Om vattnet stormkokar blir fisken hård och torr.
3 ✓

Lyft upp fisken, ta bort skinnet och eventuella ben, och dela i större bitar. Häll inte ut spadet!

Tips: Skinnet på rökt fisk har en stark smak och är segt, men under kokningen smaksatte det spadet.
4 ✓

Torka ur pannan, smält smöret i den. Fräs den finhackade löken, pressade vitlöken och ingefäran. Strö över currypulvret och fräs i 1 minut.

Tips: Att fräsa kryddorna (blooming) är avgörande för att aktivera de eteriska oljorna, så att currysmaken blir djup och inte dammig.
5 ✓

Häll det kokta riset över den kryddiga löken, blanda om. Tillsätt fiskbitarna, persiljan och de kvartade äggen. Vänd försiktigt ihop så att fisken och äggen inte går sönder för mycket.

Tips: Om det känns torrt, skvätt i lite av fiskspadet.
6 ✓

Pressa över citronsaften och servera varmt.

Tips: Citronsyran lyfter fiskens rökiga smak.

Recept FAQ

Vilket ris ska jag använda?
Endast basmatiris. Dess doft och luftiga konsistens passar denna rätt, det får inte vara klibbigt.
Jag gillar inte rökt fisk. Vad kan jag ersätta den med?
Du kan använda färsk lax eller torsk, men då förlorar rätten sin karaktäristiska stil. Du kan eventuellt kompensera smaken med lite rökt paprika.

Ingredienser

  • 400 g rökt koljafilé
  • 200 g basmatiris
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)
  • 2 tsk currypulver (mild)
  • 50 g smör
  • 4 st hårdkokta ägg
  • 20 g färsk persilja
  • 1 st citron
  • 4 dl kycklingbuljong (eller vatten)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar