Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kastanjemuffins med havre
Saftiga och mättande muffins fyllda med kastanjesmak

Kastanjemuffins med havre

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Muffins tillhör familjen 'snabba bröd' (quick bread), vilket innebär att kemiska jäsmedel gör jobbet istället för jäst. Tack vare havregrynens fibrer och kastanjens densitet är denna kaka matigare än en traditionell sockerkaka, idealisk till frukost eller mellanmål. Hemligheten ligger i 'två skålar'-metoden: våta och torra ingredienser möts separat för att degen inte ska bli seg.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationellt, Reform

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt
  • Pappersformar
  • Två bunkar
  • Sked eller glasskopa

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C och klä plåten med formar.

Tips: Den heta ugnen aktiverar bakpulvret direkt (gasbildning), vilket är nödvändigt för en hög topp.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna i en skål: mjöl, havregryn, bakpulver, salt.

Tips: Förblandningen säkerställer att bakpulvret når överallt och att det inte blir 'salta' eller 'ojästa' delar.
3 ✓

Blanda de våta ingredienserna i en annan skål: ägg, kastanjepuré, olja, mjölk.

Tips: Fettet (olja/smör) täcker mjölkornen senare, vilket gör degen mjuk (mör).
4 ✓

Häll det våta i det torra och vänd ihop löst. Rör INTE slätt! Det ska vara klumpigt.

Tips: 'Muffinsmetodens' kärna är minimal mekanisk påverkan. Om mjöl möter vatten och du rör mycket aktiveras glutenet, vilket gör degen seg och brödliknande.
5 ✓

Fördela i formarna (fyllda till ca 3/4) och grädda i 20-25 minuter.

Tips: För mycket smet rinner över, för lite torkar ut. Stickprov gäller även här.

Recept FAQ

Varför blev de platta och kompakta?
Du överarbetade smeten. Muffinsmet ska vara klumpig när den är rå. Om du rör den slät blir glutennätet för starkt och låter den inte resa sig.
Varför fastnade de i pappret?
Antingen var det för lite fett i smeten, eller så försökte du ta bort pappret medan de var varma. Vänta tills de svalnat.

Ingredienser

  • 100 g Små havregryn
  • 150 g Vetemjöl
  • 200 g Kastanjepuré
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0,8 dl Olja eller smält smör
  • 1 dl Mjölk (för rätt konsistens)
  • 1 nypa Salt