- Varför blev min svamp vattnig?
- Om du lägger för mycket svamp i pannan, eller saltar för tidigt, släpper den vätska och kokas. Stek i flera omgångar på hög värme!
Kasha med Svamp
Bovete och svamp är ett äktenskap ingånget i himlen (eller rättare sagt i de ryska skogarna). Båda har den djupa, jordiga "umami"-smaken som gör detta till en av de mest tillfredsställande köttfria rätterna. Den stekta svampens textur och det mjuka bovetets kontrast gör denna rätt oförglömlig.
Ingredienser
200
g
Bovete
4
dl
Vatten
1
tsk
Salt
200
g
Svamp (champinjoner eller skogssvamp)
1
st
Rödlök (valfritt men rekommenderas)
2
msk
Olja eller smör
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Stekpanna för svampen
- Kastrull för gröten
Instruktioner
1
✓
Skölj bovetet och koka det på traditionellt sätt (2:1 vatten, salt, under lock i 15 minuter), låt sedan vila.
Tips: Gröten kokas separat så att svampen inte blöter ner den.
2
✓
Under tiden, rengör svampen (tvätta inte, torka eller skala bara) och skär i skivor.
Tips: Svamp suger vatten som en svamp. Om du tvättar den blir det svårt att steka den snyggt.
3
✓
Hetta upp olja i en stekpanna tills det ryker, lägg i svampen. Rör inte om direkt, låt den steka.
Tips: Maillard-reaktionen (bryning) ger smaken. För detta krävs hög värme och tålamod.
4
✓
När svampen är gyllenbrun, salta och peppra. (Om du använder lök, stek den innan svampen).
Tips: Tillsätt saltet först på slutet, annars släpper den vätska.
5
✓
Blanda det färdiga bovetet med den stekta svampen och värm ihop i 1-2 minuter.
Tips: Smakerna "gifter sig" vid det här laget.
Recept FAQ
Ingredienser
- 200 g Bovete
- 4 dl Vatten
- 1 tsk Salt
- 200 g Svamp (champinjoner eller skogssvamp)
- 1 st Rödlök (valfritt men rekommenderas)
- 2 msk Olja eller smör