Kasha med Svamp

Bovete och svamp är ett äktenskap ingånget i himlen (eller rättare sagt i de ryska skogarna). Båda har den djupa, jordiga "umami"-smaken som gör detta till en av de mest tillfredsställande köttfria rätterna. Den stekta svampens textur och det mjuka bovetets kontrast gör denna rätt oförglömlig.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Rysk / Polsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för svampen
  • Kastrull för gröten

Instruktioner

1

Skölj bovetet och koka det på traditionellt sätt (2:1 vatten, salt, under lock i 15 minuter), låt sedan vila.

Tips: Gröten kokas separat så att svampen inte blöter ner den.
2

Under tiden, rengör svampen (tvätta inte, torka eller skala bara) och skär i skivor.

Tips: Svamp suger vatten som en svamp. Om du tvättar den blir det svårt att steka den snyggt.
3

Hetta upp olja i en stekpanna tills det ryker, lägg i svampen. Rör inte om direkt, låt den steka.

Tips: Maillard-reaktionen (bryning) ger smaken. För detta krävs hög värme och tålamod.
4

När svampen är gyllenbrun, salta och peppra. (Om du använder lök, stek den innan svampen).

Tips: Tillsätt saltet först på slutet, annars släpper den vätska.
5

Blanda det färdiga bovetet med den stekta svampen och värm ihop i 1-2 minuter.

Tips: Smakerna "gifter sig" vid det här laget.

Recept FAQ

Varför blev min svamp vattnig?
Om du lägger för mycket svamp i pannan, eller saltar för tidigt, släpper den vätska och kokas. Stek i flera omgångar på hög värme!

Ingredienser

  • 200 g Bovete
  • 4 dl Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Svamp (champinjoner eller skogssvamp)
  • 1 st Rödlök (valfritt men rekommenderas)
  • 2 msk Olja eller smör