Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Karamellmuffins med gyllenbrun topp
Saftiga muffins fyllda med söt och krämig kolasås

Karamellmuffins

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Hemligheten bakom den perfekta muffinen ligger i degens struktur: det snabba mötet mellan våta och torra ingredienser skapar det karaktäristiska, mjuka inkråmet vi alla söker. Karamellen inte bara sötar utan berikar kakan med en djup, rostad arom som genomsyrar degen i ugnsvärmen. Detta recept bygger på den känsliga balansen mellan salt och sött.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt (för 12 st)
  • Pappersformar
  • 2 st bunkar (en för torra, en för våta ingredienser)
  • Handvisp eller gaffel
  • Slickepott
  • Galler för svalning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä muffinsplåten med pappersformar och pensla dem tunt med olja så att kakan släpper pappret fint efter gräddning.

Tips: Fettet bildar ett barriärskikt mellan degen och pappret.
2 ✓

Sikta mjölet i en stor skål, blanda sedan i farinsocker, bakpulver och salt. Nyp sönder sockerklumpar med fingrarna så blandningen blir homogen.

Tips: Luftningen hjälper till att fördela bakpulvret jämnt, så att det inte blir stora hål i kakan (jämn gasbildning).
3 ✓

Vispa upp äggen lätt i en annan skål, ringla sedan i det svalnade smälta smöret, mjölken och vaniljextraktet. Rör slätt.

Tips: Om smöret är för hett kan äggvitan koagulera, så temperaturen är viktig.
4 ✓

Häll den våta blandningen i den torra. Vänd runt med en slickepott precis tills mjölet försvinner. Smeten ska vara klumpig, det gör inget om den inte är slät!

Tips: Överarbetning gör degen seg eftersom det aktiverar proteinerna i mjölet (glutenbildning).
5 ✓

Skeda smet i botten av formarna (till hälften), lägg på en liten sked kolasås och täck med mer smet. Formarna ska vara fyllda till 2/3.

Tips: Kolan blir flytande av värmen och degen omsluter den så att den inte rinner ut.
6 ✓

Sätt in plåten i den heta ugnen och grädda i 18-20 minuter. De är klara när toppen är gyllenbrun, elastisk och en tandpetare kommer ut utan rå smet.

Tips: Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna, den plötsliga kalla luften kan få kakan att sjunka ihop.
7 ✓

Ta ut ur ugnen, låt vila i formen 5 minuter, ställ sedan på galler. Ringla över resterande kolasås vid servering.

Tips: Svalning på galler förhindrar att botten blir fuktig av ångan.

Recept FAQ

Varför blev muffinsen platta?
Du har antagligen överarbetat smeten. Om glutentrådarna blir för starka blir degen tung och orkar inte resa sig.
Kan jag använda hemmagjord kolasås?
Ja, men se till att den är rumstempererad, annars smälter den smöret i smeten innan gräddning.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Farinsocker
  • 1 dl Mjölk (rumstempererad)
  • 100 g Smör (smält, men inte hett)
  • 2 st Ägg (M)
  • 1 msk Bakpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 dl Tjock kolasås (karamellsås)
  • 1 tsk Olja (till att smörja formen)