Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kanelmarängkransar på plåt
Krispiga och söta marängkransar med smak av jul.

Kanelmarängkransar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Julgranarnas retroprydnad och räddaren av överblivna äggvitor. Marängkransen gräddas egentligen inte, utan torkas: vid låg temperatur avdunstar vattnet i äggviteskummet långsamt medan sockerstommen stelnar. Kanelens värme gör detta krispiga godis riktigt festligt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim 40 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 35 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vispmaskin
  • Spritspåse med stjärntyll
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 100°C. Lägg bakplåtspapper på plåten. Viktigt: din blandningsskål måste vara fläckfritt ren och fettfri!

Tips: Minsta lilla fett hindrar äggviteskummet från att bildas.
2 ✓

Börja vispa vitan med salt och ättika på medelhastighet tills du får ett mjukt skum.

Tips: Syran (ättika/citron) stabiliserar proteinstrukturen, så skummet blir hårdare.
3 ✓

Öka till hög hastighet och tillsätt florsockret skedvis. Vispa 10-20 sekunder efter varje sked.

Tips: Sockret måste lösas upp i skummet. Om du inte känner kornen när du gnider mellan fingrarna är det bra.
4 ✓

När skummet är blankt och stannar på vispen (hård topp), sikta i kanelen och vänd försiktigt ner med en spatel.

Tips: Vispa inte vidare med maskin för att inte slå sönder bubblorna.
5 ✓

Fyll i spritspåse och spritsa kransar på plåten.

Tips: Lämna lite mellanrum.
6 ✓

Sätt in i ugnen i ca 90-100 minuter. När den är klar lossnar den lätt från pappret. Låt svalna i ugnen med öppen lucka.

Tips: Detta är torkning. Om den börjar bli brun, sänk värmen till 80-90 grader.

Recept FAQ

Varför sjönk skummet ihop?
Antingen kom det i lite gula/fett, eller så tillsatte du sockret för snabbt.
Varför kladdar mitten efter gräddning?
Den torkade inte tillräckligt. Låt svalna i avstängd ugn.

Ingredienser

  • 3 st Äggvita (rumstempererad)
  • 150 g Florsocker (siktat)
  • 1 tsk Mald kanel
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Ättika eller citronsaft