Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kanelgräddtårta pudrad med kanel
Lätt och kryddig dessert med vispgrädde

Kanelgräddtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kanelens värme och vispgräddens svala silkeslenhet möts i denna tårta. Kakan är en sorts 'smörig sockerkaka', som är rikare och saftigare än den traditionella, tack vare det tillsatta smälta smöret. Vispgräddens stabilitet är avgörande: vispning av mjölkfettkulorna vid rätt temperatur skapar den struktur som kan hålla tårtans form och de inneslutna luftbubblorna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationellt, Husmanskost

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp
  • 22 cm tårtform
  • Sikt
  • Galler för svalning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Vispa hela ägg med socker och salt mycket pösigt (ca 5-8 minuter), tills det blir ljusgult och tjockt.

Tips: Detta mekaniska luftinsläpp ger kakans stomme. Sockret hjälper till att stabilisera äggskummet.
2 ✓

Häll i det smälta (men inte heta!) smöret under ständig omrörning.

Tips: Om smöret är hett koagulerar äggen. Fettet täcker mjölpartiklarna, vilket hindrar glutenbildning, så kakan blir mörare.
3 ✓

Sikta i mjölet, bakpulvret och 1 tesked kanel. Vänd försiktigt ihop det så att skummet inte sjunker ihop.

Tips: Siktning och vändning syftar till att bevara luften i smeten.
4 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills stickan är torr. Vänd upp på galler och låt svalna helt.

Tips: Gallret säkerställer luftflöde, så att ångan kan komma ut och kakans botten inte blir blöt.
5 ✓

Vispa den iskalla grädden till skum med florsocker, vanilj och resten av kanelen.

Tips: Kanelens små korn hjälper till vid skumbildningen, men var försiktig så du inte vispar det till smör!
6 ✓

Dela tårtan på mitten, fyll med hälften av grädden, och bred resten på toppen.

Tips: Bred bara grädden på helt kall kaka, annars kollapsar vispgräddens struktur av värmen (smälter).

Recept FAQ

Varför sjunker vispgrädden ihop?
Om grädden är för varm eller om du vispar för mycket, kollapsar fettstrukturen (detta är smörbildning). Arbeta alltid med iskall (4°C) grädde!
Kan jag byta ut smöret?
Det fungerar med olja också, men smöret ger den karakteristiska, fylliga smaken som harmoniserar med kanelen.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 4 st Ägg
  • 100 g Smör (smält, ljummet)
  • 3 dl Vispgrädde (min. 30%, kall)
  • 50 g Florsocker
  • 2 tsk Malen kanel
  • 6 g Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Vaniljextrakt