Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kålpudding med rödbeta serverad
Mustig och mättande grönsaksgratäng med en vacker djupröd färg från rödbetorna.

Kålpudding med rödbeta och savojkål

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Denna rätt är en 'smart casual' omtolkning av klassisk ungersk kålpudding. Rödbetans jordiga sötma harmoniserar förvånansvärt bra med savojkålens karaktäristiska smak, och riset suger åt sig safterna från de ugnsrostade grönsakerna. Även om det kan verka som en ovanlig kombination, blir resultatet en mättande rätt med livfulla färger och rika smaker, vilket bevisar att köttfria rätter också kan vara matiga.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för blanchering)
  • Ugnssäker form
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Koka riset i lättsaltat vatten och sila av. Skala rödbetorna och riv dem grovt.

Tips: Det är bäst att koka riset 'al dente' (lite hårt), eftersom det kommer att mjukna ytterligare i ugnen av ångan från grönsakerna.
2 ✓

Ta bort bladen från savojkålen och skär bort den tjocka nerven. Koka i kokande saltat vatten i 2-3 minuter (blanchering), lägg sedan omedelbart i isvatten.

Tips: Värmechocken (hett -> iskallt) stoppar tillagningen och fixerar klorofyllet, så kålen förblir klargrön.
3 ✓

Fräs den finhackade löken och vitlöken i oljan tills den är genomskinlig. Tillsätt de rivna rödbetorna och stek i 5-6 minuter tills de sjunker ihop lite.

Tips: Stekningen karamelliserar sockret i rödbetorna och ger en djupare smak.
4 ✓

Blanda de stekta rödbetorna och löken med det kokta riset. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

Tips: Smaka av fyllningen! Du måste justera smakerna nu, senare går det inte.
5 ✓

Varva i en smord ugnsform: kålblad, rödbetsris, kålblad. Salta lagren lätt.

Tips: Tryck ner lagren så att det blir kompakt, då går det lättare att skära snygga bitar.
6 ✓

Bred (den växtbaserade) gräddfilen över toppen och strö över ströbrödet.

Tips: Ströbrödet skyddar gräddfilen från att torka ut och ger en krispig textur.
7 ✓

Grädda i 180°C förvärmd ugn i 25-30 minuter tills smulorna är gyllenbruna. Låt vila i 10 minuter före servering.

Tips: Under vilan sätter sig safterna så att det inte rinner ut när du skär.

Recept FAQ

Varför är rätten vattnig?
Savojkålen rann inte av tillräckligt efter blancheringen, eller så släppte rödbetorna för mycket vätska.

Ingredienser

  • 1 st Mellanstort huvud savojkål
  • 400 g Råa rödbetor
  • 100 g Ris (mätt torrt)
  • 1 st Gullök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Olivolja
  • 200 g Växtbaserad gräddfil (eller vanlig gräddfil)
  • 3 msk Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 1 knippe Färsk persilja