Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kålgryta med tomat serverad med färsk dill och saftiga köttbullar.
Kålgryta i silkeslen tomatsås, serverad med dill och smakrika köttbullar.

Kålgryta med tomat

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En rehabiliterad stjärna från skolmatsalen. Hemligheten med tomatkål är att hitta balansen 'varken för sött eller för surt' och att behålla kålens textur. Den får inte kokas sönder; kålen ska ha tuggmotstånd medan den tjocka tomatsåsen täcker strimlorna. En smakbomb skapad av enkla ingredienser.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Vass kniv eller mandolin
  • Stekpanna för redning

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Strimla kålen tunt och finhacka löken. Fräs löken i hälften av oljan.

Tips: Skär bort kålstocken då den kan vara besk och svårkokt.
2 ✓

Lägg i kålen, salta och låt ångas under lock i sin egen vätska tills den sjunker ihop.

Tips: Saltet hjälper till att dra ut vätskan ur kålens cellväggar, så den ångas i sin egen ånga (osmos).
3 ✓

Häll på tomatjuicen, peppra, tillsätt socker och koka tills kålen är nästan mjuk.

Tips: Koka inte för mjukt i detta skede, då den ska koka lite till efter redningen.
4 ✓

Gör en ljus redning av resten av oljan och mjölet, red av grytan och koka upp.

Tips: Redningen rundar av tomatens syra och ger grytan dess fyllighet.

Recept FAQ

Det blev för surt.
Tomaternas syra varierar. Balansera med mer socker, eller en nypa bikarbonat (försiktigt, det skummar!).

Ingredienser

  • 1 st Vitkålshuvud (ca 1 kg)
  • 5 dl Tomatjuice (tjock)
  • 1 st Gul lök
  • 2 msk Olja
  • 1 msk Vetemjöl
  • 1 msk Socker (mer efter smak)
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar