Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Mjuk och lätt kakaobotten, pudrad med florsocker och skuren i bitar
Hög och luftig kakaobotten, perfekt bas för tårtor eller som enkel kaka.

Kakaobotten

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Sponge cake är egentligen ett fysiskt experiment i köket: hur stänger vi in så mycket luft som möjligt i degen? Äggvitans skum ger stommen, och de små luftbubblorna som expanderar i ugnen lyfter degen. Eftersom kakaopulver är tyngre än mjöl och innehåller fett, måste vi vara extra försiktiga med skummet så att vi inte slår sönder det.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Två bunkar (för vita och gula)
  • Elvisp eller ballongvisp
  • Sil
  • Slickepott
  • Tårtform (ca 22-24 cm)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Separera äggen. Vispa gulan vit med hälften av sockret och vaniljsockret.

Tips: Den är klar när sockerkristallerna inte längre knastrar och smeten är ljusgul och krämig.
2 ✓

Vispa vitorna till ett hårt, glansigt skum med en nypa salt och andra hälften av sockret.

Tips: Tillsätt sockret gradvis, det stabiliserar skummet. Saltet hjälper proteinerna att koagulera.
3 ✓

Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao i en skål.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet och tar bort kakaoklumpar, så det blir lättare att blanda.
4 ✓

Blanda lite av äggviteskummet i gulsmeten (för att luckra upp), vänd sedan försiktigt ner resten av skummet och mjölblandningen växelvis med stora, cirkulära rörelser.

Tips: Använd en slickepott och vänd nerifrån och upp så att du inte slår sönder luftbubblorna som ger kakan dess lätthet.
5 ✓

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper eller smord och bröad. Grädda i ca 30-35 minuter. Kontrollera med sticka.

Tips: De första 20 minuterna är det förbjudet att öppna ugnen! Om stickan kommer ut torr från mitten är den klar.

Recept FAQ

Varför sjönk den ihop?
Du öppnade ugnsluckan för tidigt, och värmechocken fick strukturen att kollapsa innan den stelnat.
Varför är den toppig i mitten?
Du gräddade på för hög värme, så kanterna blev klara snabbare än mitten.

Ingredienser

  • 150 g vetemjöl
  • 150 g strösocker
  • 4 st ägg (rumstempererade)
  • 30 g osötat kakaopulver
  • 1 pkt bakpulver
  • 1 pkt vaniljsocker
  • 1 nypa salt