Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordnötssås med sesam serverad till vårrullar
Krämig och pikant jordnötssås med sesam

Jordnötssås med sesam

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är en 'umami'-bomb (den femte grundsmaken). Jordnötssmörets sötma, sojasåsens salta djup, risvinägerns syra och chilins hetta möts i en perfekt balanserad emulsion. Även om många bara känner till den till vårrullar, är den faktiskt en universell 'livräddare' i köket: den förvandlar enkel kokt pasta eller ångad broccoli till en restaurangrätt på minuter.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Blandarskål
  • Visp (viktigt för emulsionen)
  • Rivjärn till vitlöken

Allergiinformation

⚠️ Jordnötter
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna i några minuter tills de doftar och börjar poppa.

Tips: Rostningen tar fram frönas nötsmak. Se upp, för efter poppandet bränns de snabbt!
2 ✓

Riv vitlöken helt till mos.

Tips: Eftersom vi inte kokar såsen skulle stora vitlöksbitar vara obehagliga.
3 ✓

Blanda jordnötssmör, sojasås, sesamolja, vinäger, honung, vitlök och chili i en skål.

Tips: I det här stadiet kan blandningen vara mycket tjock och klumpig, bli inte rädd.
4 ✓

Tillsätt det varma vattnet gradvis, en matsked i taget, medan du vispar konstant.

Tips: Det varma vattnet hjälper till att lösa upp jordnötssmörets fett. Du kommer att se den tjocka massan plötsligt förvandlas till en krämig sås (emulsion).
5 ✓

Rör ner de rostade sesamfröna på slutet.

Tips: Gör den tunnare om du ska ha den till pasta, tjockare som dipp.

Recept FAQ

Den blev för tjock, nästan som betong. Varför?
Jordnötssmör suger åt sig massor av vatten. Tillsätt då modigt mer vatten eller lite kokosmjölk tills du når önskad konsistens.
Kan jag använda jordnötssmör med bitar?
Ja, absolut! 'Crunchy' jordnötssmör ger extra textur, vilket passar denna sås väldigt bra.

Ingredienser

  • 100 g Jordnötssmör (naturell, sockerfri rekommenderas)
  • 2 msk Sojasås
  • 2 tsk Sesamolja (rostad)
  • 1,5 msk Risvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 10 g Honung eller lönnsirap
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 0,5 dl Varmt vatten (efter behov)
  • 10 g Sesamfrön