Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jambalaya med biff, paprika och ris
Kryddig kreolsk jambalaya med mört nötkött, chorizo och paprika.

Jambalaya med biff

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Jambalaya är själen i Louisianas kreolska kök, en riktig 'allt-i-ett'-gryta där spansk paella och franskt kök möter afrikanska influenser. Kärnan är att kött, grönsaker och ris kokas ihop i en enda gryta, så att riskornen suger åt sig all saft och kryddning. Denna biffvariant har en djupare, rikare smak än den klassiska kycklingvarianten.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, tjockbottnad kastrull eller gjutjärnsgryta
  • Träslev
  • Vass kniv

Instruktioner

1 ✓

Bryn det tärnade nötköttet i het olja tills det fått fin brun yta. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Det behöver inte genomstekas, målet är bara att skapa stekyta för djupare smak. (Maillardreaktion).
2 ✓

I det kvarvarande fettet, bryn den skivade korven, tillsätt sedan 'Treenigheten': lök, paprika och selleri. Fräs i 5 minuter.

Tips: Det kreolska köket baseras på dessa tre grönsaker (lök, paprika, selleri).
3 ✓

Rör i riset och fräs i 1-2 minuter tillsammans med de feta grönsakerna tills kornen blir genomskinliga.

Tips: Att fräsa riset förseglar kornens yta, så de klibbar ihop mindre i slutet av kokningen.
4 ✓

Häll på buljongen och tomaterna. Tillsätt kryddorna (Cajun, Tabasco) och lägg tillbaka biffen. Koka upp.

Tips: Skrapa upp de smakrika stekresterna från botten med träsleven (deglacering).
5 ✓

Sätt på locket, sänk värmen och sjud i 20-25 minuter tills riset mjuknat och sugit upp vätskan. Rör inte om!

Tips: Poängen är att det ångas. Om du rör om frigör riset stärkelse och det blir en grötig massa (vilket är bra för risotto, men inte här).
6 ✓

Dra av från värmen och låt vila under lock i 5 minuter. Strö över färsk salladslök vid servering.

Tips: Under vilan 'torkar' riset till lite och blir grynigare.

Recept FAQ

Vad gör jag om riset är krispigt?
Häll på lite mer vatten eller buljong (en halv deciliter) och koka vidare under lock på låg värme i 5-10 minuter. Lyft inte på locket!
Det brände fast i botten.
Det är vanligt med Jambalaya, ja, i det kreolska köket är det mörkbruna lagret i botten (socarrat) rentav önskvärt – så länge det inte är bränt svart.

Ingredienser

  • 500 g Biff (mör del, t.ex. ryggbiff, tärnad)
  • 200 g Kryddig korv (t.ex. Chorizo)
  • 250 g Långkornigt ris
  • 1 st Grön paprika (tärnad)
  • 1 st Gul lök (tärnad)
  • 2 stjälkar Stjälkselleri (tärnad)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 400 g Krossade tomater (konserv)
  • 7.5 dl Buljong (kyckling eller nöt)
  • 2 tsk Cajunkrydda
  • 1 tsk Tabasco eller stark sås
  • 3 msk Olja
  • 1 knippe Salladslök (till garnering)