Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Inlagda fikon serverade i glasburk
Lyxiga inlagda fikon i en tjock, kryddig sirap.

Inlagda fikon

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Att konservera fikon är lika gammalt som civilisationen själv. I den antika världen, där kylskåp inte fanns, var vinäger och socker (eller honung) frukternas räddning. Detta recept har en tjock, sirapsliknande konsistens, nästan som balsamvinäger. Fikonets små kärnor knastrar, köttet är krämigt och skalet tar åt sig den kryddiga lagen. Ett måste till ostbrickan (särskilt blåmögelost!).
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 2 dagar 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Medelhavet / Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kökstång: Till de heta burkarna.
  • Glasburk med vid öppning: Så det är lätt att lägga i fikonen.
  • Kastrull: För att koka sockerlag.

Allergiinformation

⚠️ Sulfiter (vinäger)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta fikonen försiktigt. Klipp ner stjälkarna kort, men skada inte skalet.

Tips: Om skalet skadas rinner fikonets inre ut i den heta lagen och gör sirapen grumlig.
2 ✓

Lägg fikonen tätt i den sterila burken.

Tips: Tryck försiktigt så de inte går sönder.
3 ✓

Koka lagen: vinäger, vatten, socker, salt, kryddor. Koka i 5-8 minuter tills den tjocknar lite (blir sirapslik).

Tips: Under kokningen avdunstar vattnet, sockret koncentreras och konsistensen blir lenare.
4 ✓

Häll den heta sockerlagen över fikonen. Förslut omedelbart och vänd upp och ner i 5 minuter.

Tips: Att vända burken steriliserar lockets insida med den heta lagen.
5 ✓

Låt stå mörkt och svalt i minst 48 timmar (men helst veckor) innan öppning.

Tips: Fikonskalet är tjockare, det tar tid för lagen att tränga igenom.

Recept FAQ

Varför ska man försluta medan det är hett?
Den heta vätskan och ångan tränger undan luften i burken. När det svalnar drar gasen ihop sig och ett vakuum bildas som suger fast locket. Det är konserveringsprincipen.

Ingredienser

  • 500 g Färska fikon (små, fasta)
  • 2,5 dl Balsamvinäger (eller rödvinäger av bra kvalitet)
  • 1 dl Vatten
  • 100 g Socker
  • 1 st Kanelstång
  • 3 st Kryddnejlika
  • 1 nypa Salt