Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Inlagd basilika i glasburk
Aromatisk örtinläggning för att bevara sommarens smaker

Inlagd basilika

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Sommarens doft på burk. Även om basilika oftast används färsk utan upphettning (för att bevara de flyktiga oljorna), öppnar denna skonsamma inläggningsmetod en helt ny dimension. Bladen förlorar sin klargröna färg (ättiksyran bryter ner klorofyllet), men i gengäld får vi en koncentrerad, kryddig och syrlig smakbomb som kan framkalla känslan av medelhavsträdgårdar även på vintern.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 12 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 25 kcal
🌍 Kök Samtida / Konservering

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sterila små burkar: För förvaring.
  • Hushållspapper: För att torka bladen.
  • Kastrull: Till lagen.

Instruktioner

1 ✓

Tvätta bladen försiktigt, sprid sedan ut på hushållspapper och torka dem helt torra.

Tips: Vattendroppar späder ut lagen och ökar risken för att det blir dåligt. En torr yta tar upp smakerna bättre.
2 ✓

Koka lagen: vatten, vinäger, socker, salt, citronsaft, peppar, chili, lagerblad. Koka i 2-3 minuter, lägg i vitlöken på slutet.

Tips: Vitlöken behöver inte kokas sönder, det räcker om den ger smak i den heta lagen.
3 ✓

Dra av från värmen och låt svalna i 5-10 minuter (ska vara varm, men inte stormkokande).

Tips: För het lag får bladen att 'vissna' och bli mosiga direkt. 60-70 grader är idealiskt för sterilisering och mjukgöring.
4 ✓

Packa basilikan i den sterila burken och häll på den varma lagen. Stäng burken.

Tips: Se till att alla blad täcks av lagen och inget sticker upp.
5 ✓

Låt svalna, ställ sedan i kylen. Kan ätas efter 12 timmar.

Tips: Smakerna mognar i kylan.

Recept FAQ

Varför blev basilikan brun?
Det är en naturlig kemisk reaktion: i den sura miljön omvandlas klorofyll (grönt färgämne) till feofytin, som har en olivgrön/brunaktig nyans. Smaken är dock fortfarande perfekt!
Vad ska jag använda den till?
Lägg i hamburgare, blanda i majonnäs eller garnera en Bloody Mary.

Ingredienser

  • 100 g Färska basilikablad (storbladiga)
  • 2 dl Vitvinsvinäger
  • 2 dl Vatten
  • 30 g Brun farin
  • 1 tsk Salt
  • 2 klyftor Vitlök (skivad)
  • 1 st Lagerblad
  • 1 tsk Hel svartpeppar
  • 1 nypa Chiliflingor
  • 0,5 dl Citronsaft