Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ingefärsöl serverad med citron och is
Naturligt fermenterad, pärlande ingefärsöl med en kryddig kick.

Ingefärsöl

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Hemgjord ingefärsöl tar oss tillbaka till en tid då läskedrycker fortfarande gjordes av riktiga, levande råvaror, inte i ett laboratorium. Detta är en naturligt fermenterad, probiotisk dryck där jästsvampar bearbetar sockret och skapar bubblande kolsyra och den karakteristiska, lätt starka smaken. Processen är ren magi: av vatten och ingefära föds bubblande liv.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 2 dagar
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Anglosaxiskt, Fermenterad dryck

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn
  • Tryckkärl med bygelkork (kritiskt för säkerheten!)
  • Tratt
  • Finsil
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Jäst

Instruktioner

1 ✓

Gör ingefärssirap: koka upp riven ingefära, socker och 5 dl vatten, och låt sjuda i 5 minuter. Låt stå tills det svalnar till ljummet.

Tips: Värmen drar ut de starka gingerol-föreningarna ur ingefäran och steriliserar basen.
2 ✓

Sila den ljumna sirapen ner i en stor kanna. Tillsätt resterande 1 liter (10 dl) vatten, citronsaft, salt och jäst.

Tips: Det är viktigt att vätskan är under 30°C, annars dödar värmen jästsvamparna. Citronsaften skapar en sur miljö som jästen gillar, men skadliga bakterier inte.
3 ✓

Rör om tills jästen löst sig, och fyll sedan på rena, trycktåliga flaskor. Lämna 3-4 cm tomrum vid halsen!

Tips: Luftspalten är nödvändig för att de gaser som bildas ska ha någonstans att expandera innan de löser sig i vätskan (kolsyra).
4 ✓

Förslut och ställ mörkt i rumstemperatur i 24-48 timmar.

Tips: Här sker fermenteringen: jästen äter sockret och producerar i gengäld koldioxid (anaerob process).
5 ✓

Kontrollera trycket (genom att klämma på en plastflaska). När den är klar, ställ i kylskåp fram till servering.

Tips: Kylan bromsar jästens aktivitet och stoppar därmed uppbyggnaden av övertryck.

Recept FAQ

Hur mycket alkohol blir det i den?
På grund av den korta fermenteringen är det minimalt (ca 0,5-1%), liknande kefir. Om du låter den stå längre kan alkoholhalten öka.
Kan flaskan explodera?
JA. De gaser som bildas skapar ett enormt tryck. Använd en plastflaska som test (när den är hård är det klart), eller 'rapa' flaskorna dagligen.

Ingredienser

  • 100 g Färsk ingefära (helst ekologisk)
  • 200 g Strösocker
  • 0.5 dl Färskpressad citronsaft
  • 15 dl Klorfritt vatten (filtrerat eller kokt och avsvalnat)
  • 1 tsk Torrjäst (eller ingefärsstart/ginger bug)
  • 1 nypa Salt