Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ingefärs- och morotssås serverad
Krämig och aromatisk ingefärs- och morotssås

Ingefärs- och morotssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Detta recept bevisar att moroten är mer än en enkel soppgrönsak. Tekniken går ut på att koka moroten helt mjuk och sedan skapa en otroligt krämig emulsion med oljan – den blir silkeslen även utan mejeriprodukter. Ingefärans och apelsinens livliga smaker lyfter grönsakens naturliga sötma. En modern, lätt sås med vibrerande färg.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Kraftfull stavmixer eller blender
  • Skalare

Instruktioner

1 ✓

Skala moroten och ingefäran och skär dem i tunna skivor.

Tips: Ju tunnare, desto snabbare mjuknar de.
2 ✓

Fräs moroten och ingefäran i lite olja i 5 minuter tills oljan blir orange.

Tips: Morotens färgämnen är fettlösliga, så såsens färg blir mer intensiv.
3 ✓

Häll på buljongen och apelsinjuicen. Koka under lock tills det är helt mjukt (ca 15-20 minuter).

Tips: Det är viktigt att det blir helt mjukt, annars blir purén grynig.
4 ✓

Lägg i en mixer (eller använd stavmixer) och ringla i resten av olivoljan i en tunn stråle medan maskinen går.

Tips: Att tillsätta oljan långsamt under snabb omrörning skapar en stabil emulsion som gör såsen krämig och blank.
5 ✓

Smaka av med salt, och justera sötsur-balansen med honung eller några droppar citronsaft om det behövs.

Tips: Syra (citrus) 'lyfter' och fräschar upp smaken av kokta grönsaker.

Recept FAQ

Varför blev den inte slät?
Du kokade antagligen inte moroten tillräckligt mjuk, eller så är din mixer inte tillräckligt stark. Försök att passera den genom en sil.
För tjock efter mixning?
Detta kan hända på grund av morotens fiberinnehåll. Späd med lite vatten eller buljong till önskad konsistens.

Ingredienser

  • 300 g Morot
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Olivolja
  • 0.5 dl Färsk apelsinjuice
  • 1 dl Grönsaksbuljong eller vatten
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Honung (valfritt, om moroten inte är söt nog)