Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Idli med ragi serverad med curryblad
Hälsosam ragi idli med färska örter

Idli med ragi

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Idli är basfödan vid frukost i södra Indien: ångade, fermenterade riskakor. Denna variant görs med Ragi (fingerhirs), vilket är ett uråldrigt, näringsrikt sädesslag som ger degen en nötig smak och mörk färg. Under fermenteringen blir degen luftig, så efter ångkokningen får vi en svampig, lätt textur som är perfekt att doppa i chutneys.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Idli-ångställ (eller silikonformar på ånginsats)
  • Bunke
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda de två mjölsorterna i en skål. Lös upp jästen i det varma vattnet och låt stå i 5 minuter tills det börjar skumma.

Tips: Vattnet ska vara handvarmt (ca 35-40°C). Om det är för hett dör jästsvamparna.
2 ✓

Tillsätt jästvattnet och yoghurten till mjölet. Blanda till en slät, tjock pannkakssmet.

Tips: Yoghurtens syra hjälper fermenteringen och luckrar upp den glutenfria degens struktur.
3 ✓

Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1-2 timmar (eller tills den blir bubblig).

4 ✓

Rör ner salt, hackade curryblad och koriander i den jästa degen.

Tips: Tillsätt saltet först efter jäsningen, eftersom det kan hämma jästens arbete.
5 ✓

Smörj idliformarna tunt med olja. Klicka i smet (fyll inte helt, den kommer att växa!).

6 ✓

Ånga under lock över kokande vatten i 10-12 minuter.

Tips: Ångans hetta 'blåser upp' bubblorna i degen innan strukturen stelnar.
7 ✓

Låt svalna några minuter innan du tar ur dem ur formen (genom att sticka in en sked under).

Recept FAQ

Jag har ingen idliform. Vad ska jag göra?
Du kan använda små suffléformar eller muffinsformar som du ställer på en ånginsats i en stor kastrull.
Varför jäser inte degen?
Jästen behöver värme. Om köket är svalt, ställ skålen i ljummet vatten eller i en avstängd ugn.

Ingredienser

  • 150 g Ragimjöl (fingerhirs)
  • 100 g rismjöl
  • 2 msk naturell yoghurt (eller krämig kvarg)
  • 1 tsk torrjäst (eller färsk)
  • 1.5 dl varmt vatten
  • 1 tsk salt
  • 5 blad curryblad (hackade)
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 msk olja för att smörja formarna