Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Hortobágyi köttpannkaka serverad med gräddfil och färsk persilja
Traditionell ungersk köttfylld pannkaka, toppad med krämig paprikasås och gräddfil.

Hortobágy-pannkaka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Även om namnet för tankarna till pusztans romantik, skapades denna rätt faktiskt för världsutställningen i Bryssel 1958. Dess genialitet ligger i konsten att ta vara på rester: den får nytt liv i pannkakan, berikad med den mustiga grytans tjocka sås och gräddfil. En riktigt rejäl, varm förrätt eller huvudrätt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg
  • Kastrull till grytan
  • Plåt
  • Visp (till såsen)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör en tjock gryta: Fräs den finhackade löken i olja, strö över paprikapulver, tillsätt tärnat kött, paprika, tomat och kryddor. Häll på lite vatten och koka mjukt.

Tips: Grytan ska koka med lite vätska för att få intensiv smak.
2 ✓

När köttet är mjukt, sila av såsen i en skål. Finhacka köttet (med grönsakerna) med kniv eller mal grovt.

Tips: Mixa inte till puré, köttet ska ha bitar för textur!
3 ✓

Koka upp den avsilade såsen. Blanda gräddfilen slät med mjölet och lite varm sås, häll sedan tillbaka i kastrullen och red såsen.

Tips: Temperaturutjämning förhindrar att gräddfilen skär sig i den heta såsen.
4 ✓

Blanda några skedar sås i det malda köttet för att få en saftig men formbar fyllning.

Tips: Detta gör fyllningen krämig och sammanhållande.
5 ✓

Fyll pannkakorna, vik in ändarna och rulla ihop. Lägg i en form, häll över resten av såsen och värm i 180°C ugn i 10-15 minuter.

Tips: Den behöver inte rostas, bara bli genomvarm.

Recept FAQ

Varför rinner fyllningen ut?
Du lät för mycket sås vara kvar på köttet. Fyllningen ska vara tjock, nästan torr, såsen ska vara till garneringen!
Kan man göra på färdig gryta?
Absolut! Denna rätt föddes faktiskt för att använda upp överbliven gryta.

Ingredienser

  • 8 st matpannkakor (färdigstekta)
  • 500 g kycklingbröst eller kycklinglårfilé
  • 1 st gul lök
  • 1 st tomat
  • 1 st paprika
  • 3 dl gräddfil
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen peppar
  • 3 msk olja eller fett
  • 1 msk vetemjöl (till redning)