Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Honungstårta dekorerad med valnötter
Klassisk honungstårta med valnötter och silkeslen kräm

Honungstårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Honungsdegar får sin speciella karaktär genom karamelliseringen av fruktosen i honungen och Maillardreaktionen (bruning av socker och proteiner). Denna reaktion sker vid lägre temperatur och snabbare med honung än med strösocker, vilket ger tårtan en vacker mörkbrun färg och komplexa, rostade aromer. Degens textur är tätare än en sockerkaka, så den bär upp tyngre krämer.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (springform, ca 22 cm)
  • Elvisp
  • Bakplåtspapper
  • Galler för svalning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Klä formens botten med bakplåtspapper.

Tips: Papperet garanterar att den inte fastnar, och du behöver inte mjöla botten, vilket skulle kunna brännas.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret pösigt tills färgen ljusnar och volymen ökar.

Tips: Denna process (creaming method) innesluter luftbubblor i fettet, vilka expanderar under gräddningen och lyfter degen.
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget och vispa noga efter varje.

Tips: Om du tillsätter alla samtidigt kan emulsionen spricka ('skära sig') och degen blir tung.
4 ✓

Ringla i honungen och vaniljen, rör om.

Tips: Honungens syra kan reagera med bakpulvret och hjälpa till att lyfta kakan.
5 ✓

Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål. Blanda ner i smörsmeten växelvis med mjölken.

Tips: Undvik överarbetning med 'torrt-vått-torrt'-metoden. Om du blandar för mycket med mjölet blir glutennätet för starkt och tårtan blir gummiaktig.
6 ✓

Häll i formen, jämna till och grädda i ca 35-40 minuter. Gör ett stickprov.

Tips: Om stickan är torr är den klar. Grädda inte längre 'för säkerhets skull', för då torkar den ut.
7 ✓

Låt svalna helt på galler. Vispa under tiden den kalla grädden med florsockret till hårt skum.

Tips: Tårtan måste vara helt kall, annars smälter grädden av den (smörfettets smältpunkt är 30-35°C).
8 ✓

Täck tårtan med grädden och panera sidorna/toppen med valnötter.

Tips: Rostning av valnötter lockar fram oljorna och fördjupar smaken.

Recept FAQ

Varför blev den toppig i mitten?
Ugnstemperaturen var för hög. Kanten gräddades och stelnade snabbare, medan mitten fortfarande reste sig. 170-180°C är idealiskt.
Degen blev torr.
Du övergräddade den. Honungsdegar har en tendens att torka ut; gör stickprov 5 minuter före angiven tid.

Ingredienser

  • 200 g Honung
  • 400 g Vetemjöl
  • 3 st Ägg (rumstempererade)
  • 150 g Strösocker
  • 100 g Smör (mjukt, rumstempererat)
  • 1 påse (12 g) Bakpulver
  • 2 dl Mjölk
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 tsk Mald kanel
  • 1 nypa Salt
  • 2 dl Kall vispgrädde
  • 100 g Florsocker
  • 50 g Malda valnötter (rostade)