Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Herdens tarhonya med rökt korv och potatis, strösslad med färsk persilja
En mättande herdegryta där rostad tarhonyapasta fått sjuda mjuk i en kryddig sky med korv och potatis.

Herdens tarhonya

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Den ungerska 'risotton'. En gryträtt av rang, där pastan (tarhonya) och potatisen kokar ihop i skyn och suger åt sig alla smaker. Rostningen av tarhonyan är nyckeln: det ger den där karaktäristiska, nötiga aromen och förhindrar att pastan kokar ihop till en stor massa.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller kittel
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen och skär i små tärningar, finhacka löken, slanta korven.

Tips: Potatisen bör vara i samma storlek som den svällda tarhonyan så de blir klara samtidigt.
2 ✓

Rosta tarhonyan ljusbrun i fettet under ständig omrörning.

Tips: Rostningen (Maillard-reaktion) fördjupar smakerna och stabiliserar pastans yta.
3 ✓

Tillsätt lök och korv, stek vidare några minuter tills löken är blank.

Tips: Se upp så tarhonyan inte bränns under tiden! Sänk värmen om det blir för mörkt.
4 ✓

Ta av från värmen, rör i paprikapulver, vitlök, potatis. Häll på så mycket hett vatten att det precis täcker (ca dubbel mängd).

Tips: Häll alltid på hett vatten så kokprocessen inte stannar av.
5 ✓

Salta, peppra, och koka mjukt under lock på svag värme. Skaka om ibland, men rör inte för mycket.

Tips: Om vattnet kokat bort men den fortfarande är hård, fyll på med lite vatten. Låt stå under lock 10 minuter på slutet.

Recept FAQ

Tarhonyan klibbade ihop.
Du rostade den inte tillräckligt, eller rörde för många gånger under kokning. Rostningen bildar en skorpa på pastan.
Pastan förblev hård.
Det var för lite vatten. Fyll på med hett vatten och låt ånga under lock utan värme.

Ingredienser

  • 300 g Maskin- eller hemgjord tarhonya (äggrynsnudlar)
  • 200 g Rökt korv
  • 300 g Potatis
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 2 msk Olja eller fett
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar