Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kryddig cider serverad i flaska
Gyllene, kolsyrad äppelcider jäst med kryddor

Hemgjord kryddcider

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Detta är ingen snabb cocktail, utan ett tålamodspel vars slutresultat är en egentillverkad, kolsyrad äppelcider med alkohol. Under jäsningens magi omvandlar jästsvamparna fruktsockret till alkohol och bubblor, medan kryddorna tränger igenom drycken. En riktig stolthet när flaskan smäller av din egen cider!
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 14 dagar
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Engelsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 2-3 liters glasballong eller jäshink
  • Jäsrör (vattenlås)
  • Kökstermometer
  • Flaskor med bygelkork för tappning
  • Desinfektionsmedel (t.ex. Chemipro Oxi eller natriumperkarbonat)

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (kan vara en biprodukt av jäsningen)

Instruktioner

1 ✓

Desinficera alla verktyg noggrant!

Tips: Vildjäst och bakterier kan förstöra ditt arbete. (Hygien).
2 ✓

Lös upp honungen i det ljumna vattnet (kolla med termometer, max 35 grader!), strö på jästen och låt den aktiveras i 15 minuter.

Tips: Detta kallas rehydrering. Om det skummar lever jästen och fungerar.
3 ✓

Häll äppeljuicen i jäskärlet, lägg i kryddorna (kanel, nejlika, apelsinskal), och häll sedan i den aktiverade jästen.

Tips: Fyll inte kärlet helt, lämna 'huvudutrymme' för skumningen.
4 ✓

Förslut med jäsrör och ställ mörkt i 18-22 grader i 10-14 dagar.

Tips: Jäsröret släpper ut CO2 men släpper inte in luft och insekter. När bubblandet avstannar är den primära jäsningen klar.
5 ✓

Sila cidern (tappa om den från bottensatsen) till ett rent kärl, blanda i tappningssockret (ca 10g per liter) och fyll på flaskor med bygelkork.

Tips: Detta socker kommer att jäsa en andra gång i den slutna flaskan, vilket gör den kolsyrad.
6 ✓

Lagra flaskorna i ytterligare 1 vecka i rumstemperatur, ställ dem sedan i kylen.

Tips: Efter kylning avstannar processen och drycken klarnar.

Recept FAQ

Flaskan exploderade!
Du tillsatte för mycket socker vid tappningen, eller tappade för tidigt när det fortfarande jäste. Använd alltid en kalkylator och trycktestade flaskor!
Smaken blev ättiksaktig.
Den fick syre eller blev infekterad. Renlighet och bra lufttätning (jäsrör) är det viktigaste.

Ingredienser

  • 2 l Färskpressad äppeljuice (utan konserveringsmedel!)
  • 2 st Kanelstänger
  • 5 st Hela nejlikor
  • 1 st Apelsinskal (torkat eller färskt, obehandlat)
  • 5 g Honung (för start)
  • 5 g Ciderjäst eller champagnejäst
  • 100 ml Ljummet vatten (35°C)
  • 20 g Strösocker (för tappning)