Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Handvo med pumpa serverad
God och aptitretande handvo med pumpa

Handvo med pumpa

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna variant av Handvo framkallar höstens smaker med pumpans sötma. Kikärtsmjölets (besan) nötaktiga arom och pumpans krämighet bildar ett perfekt par. 'Tadka', dvs. kryddor (senapsfrö, sesamfrö, curryblad) poppade i het olja på toppen är inte bara dekoration: det ger rätten dess själ, den krispiga, doftande skorpan, under vilken degen förblir mjuk och saftig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna med lock (helst non-stick)
  • Rivjärn
  • Bunkskål

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Blandning: Blanda rismjöl, kikärtsmjöl, riven pumpa, yoghurt, salt, gurkmeja och ingefära-chilipasta i en skål. Låt stå i 15 minuter.

Tips: Under vilan släpper pumpan vätska, vilket ger precis tillräckligt med fukt åt degen (hydrering).
2 ✓

Jäsning: Blanda ner bakpulvret i massan precis före stekning. Du kommer att se att degens struktur blir luftigare.

Tips: Den kemiska reaktionen (gasbildning) startar omedelbart, vänta inte med det!
3 ✓

Tadka (kryddig start): Hetta upp oljan i stekpannan. Lägg i senapsfröna. När de börjar poppa (detta är viktigt!), tillsätt sesamfrön och curryblad.

Tips: Den heta oljan 'väcker' kryddorna och löser ut aromerna ur dem.
4 ✓

Stekning: Häll degen över den kryddiga oljan och jämna till toppen. Täck över och stek på låg värme i ca 10-12 minuter tills undersidan får en mörkgyllene skorpa och ovansidan inte längre är rinnig.

Tips: Locket håller kvar värmen, så kakan ångas samtidigt som den steks underifrån.
5 ✓

Vändning: Vänd försiktigt (du kan använda en tallrik som hjälp), och stek andra sidan också krispig utan lock i ytterligare 5-8 minuter.

Tips: Andra sidan behöver inte täckas för att förbli krispig.

Recept FAQ

Varför sjönk den ihop?
Du väntade antagligen för länge efter att ha blandat i bakpulvret. Gasbildningen startar omedelbart, så den måste ner i den heta pannan direkt.
Jag har inga curryblad.
Även om smaken är unik kan de uteslutas, eller ersättas med lite färsk koriander i degen.

Ingredienser

  • 300 g Pumpa eller zucchini (riven)
  • 150 g Rismjöl
  • 100 g Kikärtsmjöl (Besan)
  • 1,5 dl Yoghurt (syrlig)
  • 1 tsk Ingefära-chilipasta
  • 1 tsk Senapsfrö
  • 2 msk Sesamfrön
  • 10 st Curryblad (färska eller torkade)
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Bakpulver (eller fruktsalt)