Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Haleem serverad med linser, rik, tjock och kryddig rätt
Långkokt lamm- och linsgryta med rik konsistens

Haleem med linser

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Haleem är inte bara en rätt, det är en symbol för tålamod. Den härstammar ursprungligen från arabiska 'Harees' och fick sin nuvarande, kryddigare form under Mogulriket. Denna tjocka, krämiga gryta med kött och spannmål är ett skolboksexempel på långkok. Målet är att kött, linser och spannmål ska smälta samman till en enda harmonisk, pastaliknande massa (den berömda 'resha'-konsistensen) som kan ätas med sked. Äkta 'comfort food' som värmer själen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, tjockbottnad gryta eller tryckkokare (för snabbare tillagning)
  • Stavmixer eller potatispress
  • Träsked
  • Stekpanna för att fräsa lök

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan i grytan. Tillsätt det tärnade köttet och bryn på hög värme tills alla sidor vitnar och får stekyta.

Tips: Stekytan (den bruna hinnan) ger djup köttsmak åt hela rätten (Maillardreaktion).
2 ✓

Tillsätt finhackad lök, pressad vitlök och riven ingefära till köttet. Fräs på medelvärme i 5-6 minuter tills löken mjuknat helt.

Tips: Löken vätskar sig, vilket löser upp det som fastnat vid stekningen av köttet.
3 ✓

Rör i tärnade tomater, gröna bönor och alla kryddor (garam masala, koriander, gurkmeja, peppar). Fräs i 1-2 minuter tills kryddorna börjar dofta.

Tips: Kryddor löser sig bäst i fett, så smaken blir mer intensiv.
4 ✓

Häll på 1,5 liter vatten. Tillsätt sköljda linser och bulgur. Koka upp, sänk sedan värmen till lägsta, lägg på locket och sjud i 1,5-2 timmar. Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Tips: Under långkoket bryts köttets kollagen ner till gelatin, vilket ger Haleem dess silkeslena konsistens.
5 ✓

När köttet är smör-mört (faller isär under skeden) och linserna krämiga, ta av från värmen. Mosa massan med stavmixer eller potatispress, men inte helt slät – låt den vara lite grov.

Tips: Målet är att uppnå en 'klibbig', trådig textur.
6 ✓

Servera rykande het, strösslad med färsk koriander. Några droppar citronsaft på toppen lyfter smakerna.

Tips: Syran (citron) balanserar köttets och grynens fetma.

Recept FAQ

Kan man laga den i tryckkokare?
Ja! I tryckkokare kan koktiden halveras. Koka köttet och grynen tillsammans i ca 45-50 minuter under tryck.
Vilket kött ska jag använda?
Benfri nötlägg eller lammstek är bäst eftersom deras fibrer faller isär fint i trådar.
Den blev för tjock, vad ska jag göra?
Haleem tjocknar mycket när den svalnar (stärkelsen gelatinerar). Späd med hett vatten före servering.

Ingredienser

  • 500 g Lammstek eller nötlägg (tärnad)
  • 150 g Bulgur
  • 200 g Röda linser
  • 1 stor Rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 cm Färsk ingefära
  • 2 st Tomater
  • 100 g Gröna bönor (valfritt, men ger textur)
  • 2 msk Olivolja eller Ghee
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander