Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Habanerosås serverad med tacos
Pikant och intensiv habanerosås med chili

Habanerosås

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Såser och röror
Habaneron är känd inte bara för sin styrka, utan också för sin förrädiskt fruktiga doft som påminner om persika och citrus. Denna sås rider på denna dualitet: efter en söt inledning kommer den långsamt byggande, intensiva hettan. Sockrets och vinägerns roll är kritisk här: sockret täcker tungan och fördröjer hettan, medan vinägerns syra lyfter paprikans naturliga fruktighet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gummihandskar: Ett obligatoriskt säkerhetselement för att rensa paprika.
  • Stavmixer eller blender: För att uppnå en silkeslen textur.
  • Skyddsglasögon: Rekommenderas, eftersom ångan som stiger upp vid mixning också kan svida.
  • Steril burk: För hållbarhet.

Instruktioner

1 ✓

Ta på dig gummihandskar! Tvätta habaneron, ta bort stjälkarna och skär dem i grova bitar.

Tips: Om du vill ha den mindre stark, skrapa ur hinnorna och fröna, eftersom hettan koncentreras där.
2 ✓

Tärna rödlöken fint och riv vitlöken.

Tips: Riven vitlök ger en mer intensiv smak och blandas bättre än hackad.
3 ✓

Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt rödlöken. Fräs tills den är genomskinlig.

Tips: Löken behöver inte bli brun, bara mjuk och genomskinlig.
4 ✓

Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder tills den börjar dofta.

Tips: Vitlök bränns snabbt och blir besk, så värm den bara en kort stund.
5 ✓

Lägg i habanerobitarna och fräs i 1-2 minuter tills paprikans skal börjar bli lätt blåsigt.

Tips: Att fräsa lockar fram paprikans dolda aromer och fördjupar smaken.
6 ✓

Häll på äppelcidervinägern och vattnet. Rör i farinsockret och saltet.

Tips: Vinägerns ånga kan vara stickande, luta dig inte direkt över kärlet!
7 ✓

Sänk värmen till låg och koka under lock i 15-20 minuter tills alla ingredienser är helt mjuka.

Tips: Under den långsamma kokningen mognar smakerna och fibrerna mjuknar för mixning.
8 ✓

Låt blandningen svalna till ljummen och mixa den sedan helt slät och krämig.

Tips: Att mixa varmt är farligt eftersom ångan kan trycka av locket. Om du ändå gör det hett, lämna påfyllningshålet öppet och täck med en kökshandduk.
9 ✓

Smaka av (försiktigt!), och korrigera med salt eller socker om det behövs.

Tips: Smakerna blir dovare när den är kall, så den ska kännas lite mer intensiv när den är varm.
10 ✓

Häll upp på steriliserad burk och förslut.

Tips: För att sterilisera, diska burkarna med hett vatten och ställ dem i 100 graders ugn i 15 minuter.

Recept FAQ

Den blev för stark, vad ska jag göra?
Tillsätt mer stekt lök eller lite honung, eventuellt tomatpuré för att dämpa den.
Hur länge håller den?
Sockret och vinägern konserverar, så i en steril burk i kylen håller den sig i 3-4 månader.
Såsen skiktade sig i kylen?
Detta är naturligt, skaka den ordentligt före användning.

Ingredienser

  • 5 st Habanero chili
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 0.5 dl Äppelcidervinäger
  • 1 dl Vatten
  • 20 g Farinsocker
  • 10 ml Olivolja
  • 1 nypa Salt