Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Guldtårta med elegant dekoration
Unik och elegant guldtårta

Guldtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna 'smörkaka' (butter cake) är en grundpelare i konditoriet. Hemligheten ligger inte i magi, utan i fysik: när smör och socker vispas innesluts miljontals små luftbubblor i fettet. Dessa bubblor expanderar av ugnsvärmen och lyfter degen med hjälp av bakpulver. Gulddekorationen påminner om gamla tiders aristokratiska banketter, där matens utseende var lika viktigt som dess smak.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kök Internationell, Festlig

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elektrisk matberedare
  • 2 st 20-22 cm tårtformar
  • Bakplåtspapper
  • Palettkniv
  • Pensel för guldpulver

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Vispa det mjuka smöret med sockret tills det är riktigt ljust och lätt (ca 5-8 minuter med maskin).

Tips: Detta steg är det viktigaste: här för vi in luften (luftning) som gör tårtan lätt, inte kompakt.
2 ✓

Tillsätt äggen ett i taget, blanda noga efter varje. Om smeten börjar 'falla isär' (grynig), strö i en sked mjöl.

Tips: Ägg och smör ska ha samma temperatur för att fett och vatten ska bilda en stabil kräm (emulsion).
3 ✓

Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner mjölk och mjölblandningen växelvis i små omgångar i smörsmeten. Rör även ner karamellfärgen.

Tips: Rör bara försiktigt nu! Överdriven blandning aktiverar glutenet i mjölet, vilket gör degen elastisk och seg, inte mör.
4 ✓

Fördela smeten mellan de två formarna och grädda i 25-30 minuter. Gör ett stickprov: om mitten inte kladdar på stickan är den klar.

Tips: Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna, eftersom inflödet av kall luft kan få degens struktur att kollapsa.
5 ✓

Låt bottnarna svalna helt på galler.

Tips: Den varma kakans struktur är fortfarande instabil och skör, den måste få stelna.
6 ✓

Gör krämen: vispa den kalla färskosten, den kalla grädden och florsockret till ett fast skum. Bred på tårtbottnarna och täck hela tårtan.

Tips: Grädde och färskost kan bara vispas upp kalla, eftersom fettkulorna i dem då kan hålla kvar luften.
7 ✓

Ställ tårtan i kylen i 30 minuter, dekorera sedan med guldpulvret.

Tips: Dekorationen fäster mycket jämnare på den kalla, stelnade krämen.

Recept FAQ

Varför blev tårtan toppig i mitten?
Ugnen var för varm. Kanterna gräddades och stelnade snabbare medan mitten fortfarande jäste. Använd lägre temperatur eller en blöt handduk runt formen.
Smakar det ätbara guldet något?
Nej. Rent guld reagerar inte med vår kropp, det är biologiskt neutralt, så det skämmer bara bort våra ögon.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 250 g Strösocker
  • 200 g Mjukt smör (rumstempererat)
  • 4 st Ägg (rumstempererade)
  • 2 dl Mjölk (rumstempererad)
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1 krm Salt
  • 3 droppar Guldkaramellfärg (gel)
  • 400 g Färskost (kall, till krämen)
  • 150 g Florsocker (till krämen)
  • 2 dl Grädde (kall, till krämen)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 5 g Ätbart guldpulver (dekoration)