Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillat kycklingbröst serverat med sallad och grillade grönsaker
Saftig kycklingfilé kryddad med örter och citron

Grillat kycklingbröst

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Kycklingbröst är ökänt för att lätt bli torrt. Anledningen är att det knappt innehåller något fett som håller det saftigt. Lösningen är 'jämn tjocklek' och 'vila'. Om du bankar köttet till jämn tjocklek steks det igenom samtidigt överallt. Vilan låter fibrerna, som dragit ihop sig av värmen och pressat in vätskan i mitten, slappna av igen så saften fördelas.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 8 min
⌛ Total tid 18 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna: För de karaktäristiska ränderna och den höga värmen.
  • Stekpincett: För vändning (stick inte med gaffel!).
  • Köttklubba: För att jämna ut tjockleken.

Instruktioner

1 ✓

Dela kycklingbrösten på mitten horisontellt, eller banka ut till jämn tjocklek (ca 1,5 cm).

Tips: Om köttet är tjockt i ena änden och tunt i andra, torkar den tunna ut innan den tjocka är genomstekt. Jämnhet är nyckeln.
2 ✓

Gör marinaden: blanda olja, vitlök, örter, peppar och citronsaft. Vänd köttet i den och låt stå 15 minuter.

Tips: Citronsaftens syra mörar köttet i förväg (denaturerar ytproteinerna). Låt det inte ligga i timmar, då kan det bli mosigt!
3 ✓

Hetta upp pannan på medelhög värme. Salta köttet precis innan stekning.

Tips: Salt drar ut vatten, använd det därför först i sista stund.
4 ✓

Lägg köttet i pannan. Stek orört i 3-4 minuter.

Tips: Knuffa inte runt det! Låt den karamelliserade skorpan (och grillränderna) bildas.
5 ✓

Vänd och stek andra sidan i 3-4 minuter tills den känns elastisk.

Tips: Tryck med fingret: om det känns lika elastiskt som din nästipp är det ungefär klart.
6 ✓

Ta upp på tallrik, täck löst med aluminiumfolie och låt vila 5 minuter före servering.

Tips: Detta är det viktigaste steget! Om du skär upp det direkt rinner saften ut på tallriken och köttet förblir torrt.

Recept FAQ

Varför blev det segt, 'skosula'?
Du stekte det för länge. Kycklingbröst är klart när mitten inte längre är rosa, men fortfarande saftig. Eftervärmen steker det även under vilan!
Varför fastnade det i pannan?
Du ville vända det för tidigt, eller pannan var inte tillräckligt varm. När stekytan bildats släpper köttet metallen av sig självt.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyfta Vitlök (pressad)
  • 1 kvist Färsk rosmarin (eller timjan)
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Malen svartpeppar
  • 1 msk Citronsaft