Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tzatziki sås serverad med färskt pitabröd
Grekisk tzatziki med färsk yoghurt och riven gurka

Grekisk tzatziki

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Tzatziki är mer än gurka och yoghurt. Nyckeln är att ta bort vattnet: gurka består till 96 % av vatten, som om det lämnas kvar gör såsen till en tunn soppa. Saltning och tålmodig avrinning koncentrerar gurkans smak och bevarar yoghurtens tjocklek. Vitlök och vinäger/citron står för den karaktäristiska 'skarpa' fräschören.
🕒 Förberedelse 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grovt rivjärn
  • Sil eller ren kökshandduk (för urvridning)
  • Blandningsskål

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten (pita)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta gurkan (med skalet kvar) och riv den på det grova rivjärnet.

Tips: Skalet ger krispighet och färg, skala den inte helt.
2 ✓

Salta den rivna gurkan och låt den stå i en sil i 10-15 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet ur växtcellerna genom osmos. Detta är ett kritiskt steg!
3 ✓

Krama ur gurkan med händerna eller en kökshandduk så hårt du kan. Den ska vara nästan torr.

Tips: Kvarvarande vatten skulle späda ut yoghurten och förstöra emulsionen.
4 ✓

Blanda yoghurten med pressad vitlök, olivolja, citronsaft och den urvridna gurkan.

Tips: Ringla över oljan på slutet för att göra den blank.
5 ✓

Rör i den hackade dillen och kyl i minst 30 minuter före servering.

Tips: Det tar tid för smakerna att diffundera (blandas).

Recept FAQ

Den blev rinnig ändå?
Du vred inte ur gurkan tillräckligt, eller så använde du inte grekisk yoghurt. Vanlig yoghurt är för tunn för detta.
För vitlökig?
Vitlökens styrka ökar när den får stå. Om du vill ha den mildare, använd mindre eller stek klyftorna innan.

Ingredienser

  • 2.5 dl Tjock grekisk yoghurt
  • 1 st Slanggurka
  • 2 klyfta Vitlök
  • 5 g Färsk dill (eller mynta)
  • 1 msk Extra virgin olivolja
  • 1 msk Färsk citronsaft (eller vitvinsvinäger)
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen peppar
  • 4 st Pitabröd (till servering)