Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Traditionell grekisk moussaka serverad, med lager av aubergine, köttfärs och bechamelsås.
Grekisk moussaka, en perfekt harmoni av lager med aubergine, kryddig köttfärs och krämig bechamelsås.

Grekisk moussaka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Moussaka är en symfoni av aubergine, kryddigt kött och krämig bechamel. Auberginens struktur är som en svamp: full av luft. Om vi steker den obehandlad suger den åt sig massor av olja. Under förberedelsen (saltning) kollapsar denna svampstruktur, så vid stekningen blir konsistensen krämig, inte oljig. Användningen av kanel och kryddnejlika i köttet är den hemliga ingrediensen som skiljer den autentiska grekiska smaken från den italienska.

🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 25 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna till köttragu
  • Ugnsform
  • Hushållspapper
  • Kastrull till bechamel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Tvätta auberginerna, skär dem på längden i 1 cm tjocka skivor. Salta dem ordentligt och låt stå i 20 minuter.

Tips: Saltet drar ut vatten ur cellerna genom osmos. Detta vatten tar med sig den beska smaken och gör köttet fastare.
2 ✓

Gör under tiden ragun: fräs den finhackade löken i olja, tillsätt köttet och fräs tills det vitnar.

Tips: Det är viktigt att köttet inte bara kokar, utan får lite färg.
3 ✓

Häll på vinet, låt alkoholen avdunsta, tillsätt sedan tomaterna och kryddorna (salt, peppar, kanel, krossad vitlök). Koka tjock (ca 20 minuter).

Tips: Kanelen ger rättens karaktär, men använd bara en nypa så det inte smakar kaka!
4 ✓

Torka auberginerskivorna torra med hushållspapper. Stek båda sidor gyllenbruna i lite olja i en stekpanna.

Tips: Om du inte vill steka i olja kan du också baka dem i ugnen penslade med olja på 200°C.
5 ✓

Gör bechamelen: smält smöret, rör i mjölet (ljus redning), och häll gradvis på mjölken under vispning tills det tjocknar. Salta, peppra.

Tips: Tillsätt mjölken i omgångar och vispa slätt varje gång, så blir det inga klumpar.
6 ✓

Varva: aubergine i botten, köttfärsragu ovanpå, sedan aubergine igen. Häll bechamelen på toppen och strö över ost.

Tips: Bechamelen förseglar rätten och skyddar mot uttorkning.
7 ✓

Grädda i 180°C i ca 35–40 minuter tills toppen är gyllenbrun. Låt vila före servering!

Tips: Under vilan stelnar bechamelen och fetterna något, så det går att skära snyggt.

Recept FAQ

Varför blev auberginen besk?
Det kan hända med äldre sorter. Saltning och 'svettning' hjälper till att dra ut de beska ämnena tillsammans med vattnet.
Den faller sönder vid servering.
Moussakan måste vila! Låt den stå i minst 20 minuter efter gräddning så att lagren sätter sig.

Ingredienser

  • 3 st Medelstora auberginier
  • 500 g Nötfärs (eller lamm)
  • 1 st Rödlök (eller gul)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 400 g Konserverade skalade tomater
  • 1 dl Torrt rödvin
  • 1 nypa Kanel
  • 5 dl Mjölk (till bechamel)
  • 50 g Smör (till bechamel)
  • 50 g Mjöl (till bechamel)
  • 100 g Riven ost (kefalotiri eller parmesan)