Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gratäng med rödbeta och bönor serverad
En värmande vintergratäng med krämiga bönor och söt rödbeta under ett täcke av gratinerad ost.

Gratäng med rödbeta och bönor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Det ungerska köket älskar gratänger, och detta är en spännande, köttfri variation. Rödbetans jordiga smak och bönornas krämighet fungerar förvånansvärt bra i gräddfilsblandningen, vilket påminner om potatisgratäng men med mycket mer fiber och mineraler. En riktig vinterrätt som värmer, som är mest lockande när den tas ut ur ugnen med gyllenbrunt osttäcke.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn: För att förbereda rödbetor.
  • Stekpanna: För att fräsa rödbetor.
  • Ugnsform: För gräddning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skala rödbetorna och riv dem grovt. Tärna löken. Värm ugnen till 180°C.

Tips: Rå rödbetssaft färgar av sig på allt, använd gummihandskar och diska skärbrädan direkt.
2 ✓

Fräs löken i olja, tillsätt sedan de rivna rödbetorna och den pressade vitlöken. Låt puttra i 10 minuter tills rödbetorna sjunker ihop och mjuknar lite.

Tips: Förkokning av rödbetorna behövs eftersom de inte skulle mjukna tillräckligt i ugnen tillsammans med bönorna.
3 ✓

Blanda bönorna med gräddfilen, de råa äggen och kryddorna (salt, peppar, paprika).

Tips: Ägget är bindemedlet som stelnar (koagulerar) av värmen och håller ihop grytan.
4 ✓

Sprid ut de stekta rödbetorna i en form, häll över bön- och gräddfilsblandningen och strö över osten.

Tips: Om du vill kan du varva lagren, men det här är enklare och lika gott.
5 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills osten smälter och får färg på toppen.

Tips: Den är klar när det bubblar i kanterna och mitten inte längre dallrar.

Recept FAQ

Vilken typ av bönor ska jag använda?
Vita eller borlottibönor är bäst eftersom de kokar krämigare än kidneybönor. Konservburkar är också perfekta, skölj bara av dem.
Vad ger den 'potatisgratäng'-karaktär?
Äggen, gräddfilen och 'korvkryddorna' (kummin, paprika) ger den karakteristiska ungerska smakvärlden.

Ingredienser

  • 500 g Råa rödbetor
  • 400 g Kokta bönor (konserv)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Gullök
  • 200 g Gräddfil
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Paprikapulver, salt, peppar
  • 150 g Riven ost (t.ex. Trappistost eller Herrgårdsost)