Granatäppelmoussetårta

Moussen här utgår från granatäppeljuice, som vi stabiliserar med gelatin och sedan luckrar upp med vispgrädden. Det är en känslig balans: om det är för mycket juice sjunker skummet ihop; om det är för mycket gelatin blir det gummiaktigt. Resultatet är en rosa, skumlätt kräm som vibrerar av fruktens syra.
🕒 Förberedelse 20 min
Total tid 4 tim 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform
  • Kastrull för uppvärmning av juice
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1

Göra kexbotten (kex+smör), kyla.

Tips: Grundteknik.
2

Lösa upp gelatinet i den varma granatäppeljuicen. Låt svalna till rumstemperatur (men den får inte stelna!).

Tips: Om du häller den varm i grädden smälter den skummet.
3

Vispa grädden. Häll försiktigt i den avsvalnade, lätt tjocknande juicen och blanda.

Tips: Gelatinjuicens densitet ska likna skummets.
4

Häll i formen, kyl i 4 timmar.

Tips: Dekorera före servering.

Recept FAQ

Kan jag använda köpt granatäppeljuice?
Ja, men kolla ingredienserna. 100% juice är bäst, sockrade drycker gör moussen för söt.

Ingredienser

  • 200 g Malda kex
  • 100 g Smält smör
  • 2 dl Granatäppeljuice (färskpressad eller 100%)
  • 4 dl Vispgrädde
  • 80 g Florsocker
  • 10 g Gelatinpulver
  • 100 g Granatäppelkärnor