- Kan jag använda köpt granatäppeljuice?
- Ja, men kolla ingredienserna. 100% juice är bäst, sockrade drycker gör moussen för söt.
Granatäppelmoussetårta
Moussen här utgår från granatäppeljuice, som vi stabiliserar med gelatin och sedan luckrar upp med vispgrädden. Det är en känslig balans: om det är för mycket juice sjunker skummet ihop; om det är för mycket gelatin blir det gummiaktigt. Resultatet är en rosa, skumlätt kräm som vibrerar av fruktens syra.
Ingredienser
200
g
Malda kex
100
g
Smält smör
2
dl
Granatäppeljuice (färskpressad eller 100%)
4
dl
Vispgrädde
80
g
Florsocker
10
g
Gelatinpulver
100
g
Granatäppelkärnor
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Tårtform
- Kastrull för uppvärmning av juice
- Visp
Allergiinformation
Mjölk
Gluten
Instruktioner
1
✓
Göra kexbotten (kex+smör), kyla.
Tips: Grundteknik.
2
✓
Lösa upp gelatinet i den varma granatäppeljuicen. Låt svalna till rumstemperatur (men den får inte stelna!).
Tips: Om du häller den varm i grädden smälter den skummet.
3
✓
Vispa grädden. Häll försiktigt i den avsvalnade, lätt tjocknande juicen och blanda.
Tips: Gelatinjuicens densitet ska likna skummets.
4
✓
Häll i formen, kyl i 4 timmar.
Tips: Dekorera före servering.
Recept FAQ
Ingredienser
- 200 g Malda kex
- 100 g Smält smör
- 2 dl Granatäppeljuice (färskpressad eller 100%)
- 4 dl Vispgrädde
- 80 g Florsocker
- 10 g Gelatinpulver
- 100 g Granatäppelkärnor